如何挑選新鮮魚

　　由于現(xiàn)在水資源污染嚴(yán)重，加上不良商家人工添加飼料喂養(yǎng)魚類，所以現(xiàn)在很多人吃魚都會很小心。那我們?nèi)ゲ耸袌鎏暨x魚類一定要去正規(guī)的銷售渠道，并且還要學(xué)會挑選魚類的方法，可以自己挑選新鮮放心的魚。下面學(xué)習(xí)啦小編教你挑選魚類。

　　挑選新鮮魚方法

　　觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　掐魚肉

　　新鮮魚肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　魚類挑選的重要性

　　最近一個(gè)時(shí)期以來，人們在有意識吃魚的同時(shí)，顧慮最多的問題是吃魚特別是吃海魚的安全問題。由于海水受到污染，殃及生活在海水中的魚類。

　　首先，沒必要因噎廢食，只要是正規(guī)渠道銷售的魚，一般來說都可以放心吃。

　　無論是海水魚，還是淡水魚，關(guān)鍵看養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求，只要不是在受污染水質(zhì)中養(yǎng)殖、捕撈的魚類，都是安全的。排列順序應(yīng)該是海水魚、淡化養(yǎng)殖海水魚、淡水魚。這是因?yàn)?，海水流動性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。其中，三文魚等深海魚又比近海魚更安全，其營養(yǎng)價(jià)值也是其他魚所不能比的。江河水質(zhì)相對更容易受到污染，寄生蟲含量會多，感染系數(shù)則比較高。淡化養(yǎng)殖海水魚的安全性介于二者之間。

　　其次，魚頭、魚內(nèi)臟是污染比較嚴(yán)重的地方，不可大量進(jìn)食魚頭。吃魚時(shí)，也要搭配蔬菜、水果，在吃海鮮的同時(shí)，吃一些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜和水果，烹飪時(shí)也應(yīng)盡量煮透、蒸透，有利于對抗污染物。

　　選三文魚方法

　　超市中，一些三文魚是切成一段段出售的，這樣便于加工和保管。而一同也便利消費(fèi)者區(qū)別三文魚成色。假若魚肉里邊有一條或幾條白花花色彩，就是飼養(yǎng)的;相反，野生的三文魚肉質(zhì)緊實(shí)，脂肪含量簡直為零，所以看不到白色的膘。 當(dāng)前，市場上比擬常見的進(jìn)口海產(chǎn)物首要來自日本、挪威和美國。美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會姚軍說，為了確保質(zhì)量，一般野生海產(chǎn)的供給都是要供給相應(yīng)證明的，“比方美國阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會在中國會對準(zhǔn)從美國進(jìn)口的海產(chǎn)頒布相應(yīng)證明給供給商，消費(fèi)者在采辦時(shí)如有疑問能夠索要這些證明來區(qū)別。”別的，對準(zhǔn)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚，小編剖析了幾個(gè)簡略的小辦法。

　　顏色

　　新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細(xì)看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發(fā)黑的。

　　手感

　　新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒有彈性。

　　口感

　　新鮮的三文魚入口會感覺到結(jié)實(shí)飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉?fàn)€之感。

　　另外，倘若是去批發(fā)市場買原條三文魚，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚，因?yàn)橛行o良銷售商會把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經(jīng)過多次解凍后的三文魚，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。