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怎樣挑選好的菠蘿

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  中國(guó)福建、廣東、海南、廣西、云南有栽培。原產(chǎn)美洲熱帶地區(qū)。俗稱(chēng)菠蘿,為著名熱帶水果之一。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選好的菠蘿的方法。

  菠蘿的挑選方法

  看外觀形態(tài)

  優(yōu)質(zhì)鳳梨的果實(shí)呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂?shù)墓谘砍是嗪稚?生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實(shí)突頂部充實(shí),果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說(shuō)明它已達(dá)到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃,風(fēng)味好。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,色光為淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的品種為佳。

  看果肉組織

  切開(kāi)后,果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色,果肉厚而果芯細(xì)小的菠蘿為優(yōu)質(zhì)品;劣質(zhì)菠蘿果目深而多,內(nèi)部組織空隙較大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠蘿的果肉脆硬且呈白色。

  看果實(shí)硬度

  用手輕輕按壓菠蘿,堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微軟的是成熟度好的;過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿;如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì),不可以再食用。

  嗅其香氣

  通過(guò)香氣的濃、淡也能判斷出菠蘿是否成熟。成熟度好的菠蘿外皮上稍能聞到香味,果肉則香氣馥郁;濃香撲鼻的為過(guò)熟果,時(shí)間放不長(zhǎng),且易腐爛;無(wú)香氣的則多半是帶生采摘果,所含糖分明顯不足,食之無(wú)味。

  菠蘿的營(yíng)養(yǎng)

  鳳梨營(yíng)養(yǎng)豐富,其成分包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.C、蛋白質(zhì)分解酵素及鈣、磷、鐵、有機(jī)酸類(lèi)、尼克酸等,尤其以維生素C含量最高。

  鳳梨味甘、微酸,性微寒,有清熱解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于傷暑、身熱煩渴、腹中痞悶、消化不良、小便不利、頭昏眼花等癥。而且在果汁中,還含有一種跟胃液相類(lèi)似的酵素,可以分解蛋白,幫助消化。美味的菠蘿,這種水果不僅可以減肥,而且對(duì)身體健康有著不同的功效。

  菠蘿的適用人群

  一般人群均可食用。

  特別適宜身熱煩躁者、腎炎、高血壓、支氣管炎、消化不良者。

  患有潰瘍病、腎臟病、凝血功能障礙的人應(yīng)禁食鳳梨,發(fā)燒及患有濕疹疥瘡的人也不宜多吃。

  菠蘿的食用禁忌

  由于鳳梨中含有刺激作用的甙類(lèi)物質(zhì)和鳳梨蛋白酶,因此應(yīng)將果皮和果刺修凈,將果肉切成塊狀,在稀鹽水或糖水中浸漬,浸出甙類(lèi),然后再吃。

  在食肉類(lèi)或油膩食物后,吃些鳳梨對(duì)身體大有好處,“鳳梨咕老肉”、“鳳梨牛肉”都是可以放心吃的菜肴。

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