怎樣挑選鐵棍山藥
怎樣挑選鐵棍山藥
鐵棍山藥是眾多山藥品種之一，山藥已有三千年種植歷史，山藥曾為歷代皇室之貢品，山藥屬于四大懷藥(懷山藥、懷地黃、懷牛膝、懷菊花)，在國內(nèi)外享有很高的知名度，現(xiàn)已被申請為國家原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。但是，有很多人不知道究竟怎樣挑選鐵棍山藥，為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選鐵棍山藥的方法。
挑選鐵棍山藥的方法：看好顏色
好的鐵棍顏色比較深，呈現(xiàn)褐色，好像鐵銹一樣，所以在購買時要看仔細(xì)，盡量選擇這樣標(biāo)準(zhǔn)的顏色的。
挑選鐵棍山藥的方法：選擇帶泥土的
鐵棍山藥帶泥土的比較好，這樣的山藥比較新鮮，而且能儲存時間長一些。
挑選鐵棍山藥的方法：看折斷面
質(zhì)量好的鐵棍山藥，折斷后橫截面呈白色或略顯牙黃色，這樣的才是上乘山藥。不要嫌麻煩，一定要折斷看一看。
挑選鐵棍山藥的方法：選擇毛須密實的
正宗鐵棍山藥有毛須，而且越密實的越好。挑選鐵棍山藥的方法：盡量去大貨車上購買
大貨車上賣的山藥小編認(rèn)為比較好，比較新鮮，一般是從著名的產(chǎn)地直接拉過來的，質(zhì)量可靠。
挑選鐵棍山藥的方法：注意掐斷較細(xì)的一頭
鐵棍山藥比較細(xì)，購買時時要掐斷較細(xì)的那一頭，畢竟過細(xì)了已經(jīng)吃不著了。
鐵棍山藥的營養(yǎng)價值
鐵棍山藥上有像鐵銹一樣的痕跡，故得名鐵棍山藥。山藥是一味珍貴的中藥材，被歷代醫(yī)家所推崇，稱贊為長壽因子，藥食兼用的良藥佳肴。作為中藥它可以制成多種丸藥，
如六味地黃丸等供人們食用。作為食物蔬菜，它細(xì)膩滑爽，別具風(fēng)味，如拔絲山藥、棗泥山藥等。山藥中含皂苷、粘液質(zhì)、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質(zhì)、16種氨基酸，還有硒、鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素。
山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養(yǎng)顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質(zhì)刺激、調(diào)節(jié)代謝、增強(qiáng)免疫機(jī)能、促進(jìn)生長、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、調(diào)節(jié)心肺功能、興奮制血系統(tǒng)、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)。
鐵棍山藥的功效與作用
山藥，人類自古食用，是人類食用最早的植物之一。早在唐朝詩圣杜甫的詩中就有“充腸多薯蕷”的名句。山藥塊莖肥厚多汁，又甜又綿，且?guī)д承?，生食熱食都是美味。根?jù)山東省農(nóng)科院對山藥的化驗結(jié)果，其塊莖中平均含粗蛋白質(zhì)14.48%，粗纖維3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，鉀2.62%，磷0.2%，鈣0.2%，鎂0.14%，灰分5.51%，鐵53.57ppm，鋅29.22ppm，銅10.58ppm，錳5.38ppm。人類所需的18種氨基酸中，山藥中含有16種。
鐵棍山藥的食用價值
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，含有極豐富的營養(yǎng)保健物質(zhì)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉、久服耳目聰明”;《日華子本草》說其“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”;《本草綱目》認(rèn)為山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮”。近些年來的研究表明，山藥具有誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。其所含膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，常食之可健身強(qiáng)體、延緩衰老，是人們所喜愛的保健佳品。以山藥為主、輔以魔芋做成的仿生食品，具有營養(yǎng)豐富、滋補健身、養(yǎng)顏美容之功效，是不可多得的健康營養(yǎng)美食。
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