怎樣挑選新鮮鯽魚(yú)
鯽魚(yú)藥用價(jià)值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。但是有好多花友不知道究竟怎樣挑選新鮮鯽魚(yú),為此，下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享怎樣挑選新鮮鯽魚(yú)的方法。
挑選新鮮鯽魚(yú)的方法
1.鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳;
2.看鯽魚(yú)的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú)，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開(kāi);
3.看魚(yú)鱗，好的鯽魚(yú)，魚(yú)鱗發(fā)亮，不掉鱗;
4.就是撈它起來(lái)那一刻，好的魚(yú)跳躍有力!
鯽魚(yú)的食療價(jià)值
鯽魚(yú)味甘、性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有健脾、開(kāi)胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效。
宜：慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性浮腫者宜食;孕婦產(chǎn)后乳汁缺少者宜食;脾胃虛弱，飲食不香者宜食，小兒麻疹初期，或麻疹透發(fā)不快者宜食;痔瘡出血，慢性久痢者宜食。
忌：鯽魚(yú)補(bǔ)虛，諸無(wú)所忌。但感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
[性能]味甘，性微溫。能補(bǔ)脾開(kāi)胃，利水除濕。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B1.B2.B12和煙酸、鈣、磷、鐵等成分。
[用途]用于脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉;脾虛水腫，小便不利;氣血虛弱，乳汁減少;便血，痔瘡出血。
[用法]煎湯，煨食，蒸熟，入菜肴。
鯽魚(yú)的清洗
為了鯽魚(yú)賣(mài)相好、保存期長(zhǎng)，酒店菜場(chǎng)都喜歡“保鮮”鯽魚(yú)，一些不法商販為了保鮮和追求好賣(mài)相，用化工產(chǎn)品對(duì)鯽魚(yú)進(jìn)行“駐顏”：“焦亞”泡出鯽魚(yú)，甲醛能讓變質(zhì)鯽魚(yú)“起死回生”，苯甲酸鈉可以讓鯽魚(yú)“永葆青春”，所以食用鯽魚(yú)需要將這些有害物質(zhì)去除。
方法：把鯽魚(yú)全部放進(jìn)一個(gè)盆子里，然后在水里加一點(diǎn)殘潔清，被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，鯽魚(yú)在水里就會(huì)覺(jué)得缺氧，會(huì)把身體伸出來(lái)呼吸，這樣就達(dá)到了清洗的效果。如果想再干凈的話就多換幾次水，加殘潔清。注意：殘潔清合適就行，不要加太多，不然鯽魚(yú)在水里不能呼吸，很容易窒息死掉。
專(zhuān)家表示我們?cè)谌粘Ｉ钪谐增a魚(yú)的時(shí)候最好不要去街邊攤?cè)コ?，還是應(yīng)該自己在家食用，一定要注意鯽魚(yú)的衛(wèi)生與清潔。
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