雞蛋的挑選技巧
雞蛋的挑選技巧
雞蛋的做法多種多樣,許多朋友都十分喜歡吃,但是大家知道雞蛋怎么挑選嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞蛋的挑選技巧,希望大家喜歡!
雞蛋怎么挑選
1、可用手輕搖 無(wú)聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
2、可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。
3、可用日光透射 用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對(duì)著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。
4、可用冷水試如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3-5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì),建議不要購(gòu)買。
雞蛋好吃做法
番茄烘雞蛋的做法
材料
番茄,雞蛋,食用油,鹽
做法
1.雞蛋兩顆。(這是一人量,后來(lái)兒子的加入,我又做了一份相同量)
2.番茄一個(gè)。
3.將番茄拿在手中,用刀削成塊,一直感覺這樣削出的番茄比放在案板上切的好,汁水不容易流失,而且在炒制的時(shí)候,更容易熬成番茄醬。因?yàn)榕恼?,直接削在盤子里,實(shí)際操作中,直接削在放了油的熱鍋里就可以。
4.雞蛋打均勻備用。
5.炒鍋放油,油熱下入番茄煸炒。
6.一邊翻炒一邊用鏟子壓番茄,使之更容易融化成醬。
7.番茄融化成番茄醬后,將打均勻的蛋液均勻的布滿番茄醬上。
8.雞蛋沒有完全凝固的時(shí)候,不要翻動(dòng),這樣雞蛋容易碎,慢慢的等凝固后,再小心翻面,熟后裝盤,即可食用。
生菜絲雞蛋炒飯的做法
材料
雞蛋2個(gè),牛油1塊,隔夜剩飯1碗,生菜葉適量,鹽適量,橄欖油適量
做法
1.將生菜葉切絲。
2.起油鍋,下橄欖油、牛油、將雞蛋入鍋滑開,倒如米飯中火不停翻炒。
3.最后下生菜絲、鹽,炒至生菜絲斷青就行了。
雞蛋的注意事項(xiàng)
1、吃完雞蛋后不要立即喝茶
因?yàn)椴柚泻写罅亏匪?,鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì),使腸蠕動(dòng)減慢,從而延長(zhǎng)糞便在腸道中滯留的時(shí)間,不但易造成便秘,而且還增加有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性,危害人體健康。
2、忌吃未煮熟的雞蛋
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會(huì)影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎等癥狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,它們影響人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質(zhì)沒有被分解,因此,影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。
3、雞蛋最適合怎么吃?
雞蛋在形成過程中會(huì)帶菌,未熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死,容易引起腹瀉。因此,雞蛋要經(jīng)高溫后再吃,不要吃未熟的雞蛋。
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