新鮮雞蛋怎么挑選
許多朋友都十分喜歡吃雞蛋,那么大家知道雞蛋要怎么挑選嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下挑選新鮮雞蛋的方法,希望能夠幫到大家!
新鮮雞蛋挑選方法
1.看
蛋殼上有沙點(diǎn)的蛋殼一般較薄,細(xì)菌容易入侵。殼上殘留許多臟物可能會(huì)攜帶沙門(mén)氏菌或其他病原體;
2.摸
優(yōu)質(zhì)雞蛋重量適當(dāng);次質(zhì)雞蛋蛋殼有裂紋、或破損,重量較輕;
3.聞
向蛋殼哈一口熱氣,然后用聞一下它的氣味。優(yōu)質(zhì)的會(huì)有輕微的生石灰味,劣質(zhì)的則有霉味、酸味等異味;
4.晃
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,優(yōu)質(zhì)蛋不會(huì)有聲音;若像水一樣晃動(dòng),那就不新鮮了。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ),與粥和面包等食物相比,雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好,其必需氨基酸組成與人體基本相似,生物學(xué)價(jià)值也是所有食品中的佼佼者。
另外,雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長(zhǎng)餐后的飽腹感。
研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。
4、提高記憶力
雞蛋中豐富的膽堿,是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。
5、提高警覺(jué)性
雞蛋中富含酪氨酸,它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。
雞蛋的錯(cuò)誤吃法
1.隔夜
雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后,隔天重新加熱再吃的。
但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒(méi)有完全熟透,在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌,造成腸胃不適、脹氣等情形。
同時(shí),有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好,這也是錯(cuò)誤的。
因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng),蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。
油煎雞蛋過(guò)老,邊緣會(huì)被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成對(duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。
2.過(guò)量
如大家所知,雞蛋含有高蛋白,如果食用過(guò)多,可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多,同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān),造成腎臟機(jī)能的損傷。喜歡就加我微信:tianqikankan
一般老年人每天吃1~2個(gè)雞蛋為宜。
中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者,每天可吃兩個(gè)雞蛋。
從事重體力勞動(dòng),消耗營(yíng)養(yǎng)較多者,每天可吃2~3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體,代謝快,每天也應(yīng)吃2~3個(gè)雞蛋。
孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人,需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì),每天可吃3~4個(gè)雞蛋,但不宜再多。
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