雞蛋要如何挑選
雞蛋可以說是家家必備的食材,大家喜歡吃雞蛋嗎?大家知道雞蛋怎么挑選嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看雞蛋如何挑選吧!
挑選雞蛋的方法
1. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。
2. 聽聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。
3. 用水泡- -雞蛋買回家,放得時間長了,可以將其放在水中檢測。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。
4. 看外觀- -蛋殼上有沙點的雞蛋最好不要買,因為它的蛋殼薄,容易使細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。
雞蛋的營養(yǎng)價值
1、保護(hù)視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。
2、增加飽腹感
雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長餐后的飽腹感。
研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時,雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時間更長。
3、有助減肥
早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。
雞蛋中豐富的膽堿,是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),同時也是細(xì)胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。
5、提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸,它對提高人的警覺性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。
雞蛋的好吃做法
芹菜葉雞蛋餅
材料
面粉一杯,雞蛋一個,芹菜葉適量,鹽適量。
做法
1.將面粉加適量水?dāng)嚢杈鶆?,加入雞蛋攪拌均勻,成稍稀的雞蛋面糊;
2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻;
3.鍋中注入適量油,舀入面糊,晃一下鍋,使面糊均勻鋪滿鍋底,中小火,一面煎至定型,再翻煎另一面稍煎,取出即可。
焦糖雞蛋布丁
材料
蛋黃2個,牛奶240ML,白糖50G,熱開水60G,白糖40G,魚膠粉10G,水20ML,香草精半小匙
做法
1.白糖50G放鍋中,用筷子攪動,小火煮成褐色,邊上氣泡就關(guān)火,小心別糊了.加熱開水60G拌和
2.煮好的焦糖,倒出
3.蛋黃兩個,牛奶240ML,白糖40G混合均勻,小火煮一會兒至糖溶,不要煮開
4.魚膠粉10G,水20ML拌勻隔水加熱溶解
5.加入蛋液中攪拌均勻
6.焦糖倒入模底
7.把蛋液中加半小匙香草精攪拌均勻,過濾蛋液
8.過濾好的蛋液倒入模中
9.放冰箱兩小時后,拿出用湯匙壓一壓模邊緣,讓空氣跑出,倒模
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