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雞蛋要如何挑選

時(shí)間: 楊潔920 分享

  雞蛋可以說(shuō)是家家必備的食材,大家喜歡吃雞蛋嗎?大家知道雞蛋怎么挑選嗎?大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看雞蛋如何挑選吧!

  挑選雞蛋的方法

  1. 鼻子聞- -即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。

  2. 聽(tīng)聲音- -拿起雞蛋在耳邊搖晃,如果沒(méi)有聲音,就是較新鮮的雞蛋;有水晃蕩的聲音就是陳蛋。

  3. 用水泡- -雞蛋買回家,放得時(shí)間長(zhǎng)了,可以將其放在水中檢測(cè)。倒一小盆清水,將雞蛋放進(jìn)水里,如果雞蛋迅速沉底則說(shuō)明是新鮮的蛋,漂浮在水面上的雞蛋就不能吃了。

  4. 看外觀- -蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋最好不要買,因?yàn)樗牡皻け。菀资辜?xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部。

  雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  1、保護(hù)視力

  蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素,能保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。早上吃個(gè)雞蛋,對(duì)用眼過(guò)度的電腦族也大有益處。

  2、增加飽腹感

  雞蛋不僅能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì),還可延緩胃的排空速度,延長(zhǎng)餐后的飽腹感。

  研究表明,吃含有雞蛋的早餐,能使人飽腹感增加,同時(shí),雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量,讓肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。

  3、有助減肥

  早餐吃雞蛋,能降低午餐以及一整天的熱量攝入,起到控制體重的作用。有研究顯示,與早餐以碳水化合物為主的人相比,早餐吃雞蛋的人體重多減了56%,并且他們的精力也更充沛。

  4、提高記憶力

  雞蛋中豐富的膽堿,是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì),同時(shí)也是細(xì)胞膜的重要成分,有助于提高記憶力,使注意力更集中。

  5、提高警覺(jué)性

  雞蛋中富含酪氨酸,它對(duì)提高人的警覺(jué)性具有重要作用,從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。

  雞蛋的好吃做法

  芹菜葉雞蛋餅

  材料

  面粉一杯,雞蛋一個(gè),芹菜葉適量,鹽適量。

  做法

  1.將面粉加適量水?dāng)嚢杈鶆?,加入雞蛋攪拌均勻,成稍稀的雞蛋面糊;

  2.加入芹菜碎和適量鹽攪拌均勻;

  3.鍋中注入適量油,舀入面糊,晃一下鍋,使面糊均勻鋪滿鍋底,中小火,一面煎至定型,再翻煎另一面稍煎,取出即可。

  焦糖雞蛋布丁

  材料

  蛋黃2個(gè),牛奶240ML,白糖50G,熱開(kāi)水60G,白糖40G,魚膠粉10G,水20ML,香草精半小匙

  做法

  1.白糖50G放鍋中,用筷子攪動(dòng),小火煮成褐色,邊上氣泡就關(guān)火,小心別糊了.加熱開(kāi)水60G拌和

  2.煮好的焦糖,倒出

  3.蛋黃兩個(gè),牛奶240ML,白糖40G混合均勻,小火煮一會(huì)兒至糖溶,不要煮開(kāi)

  4.魚膠粉10G,水20ML拌勻隔水加熱溶解

  5.加入蛋液中攪拌均勻

  6.焦糖倒入模底

  7.把蛋液中加半小匙香草精攪拌均勻,過(guò)濾蛋液

  8.過(guò)濾好的蛋液倒入模中

  9.放冰箱兩小時(shí)后,拿出用湯匙壓一壓模邊緣,讓空氣跑出,倒模

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