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如何辨別雞蛋

時間: 楊潔920 分享

  雞蛋是十分受歡迎的食材,大家知道雞蛋要怎么挑選嗎?大家跟著學習啦小編一起來看看如何辨別雞蛋吧!

  怎么辨別雞蛋

  1、可用日光透射 用左手握成圓形,右手將蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態(tài),蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經(jīng)變質。

  2、可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,并有油膩。

  3、可用手輕搖 無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。

  4、可用冷水試如果蛋平躺在水里,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3-5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經(jīng)變質,建議不要購買。

  雞蛋的好吃做法——雞蛋什蔬沙拉

  材料

  主料:雞蛋2枚,西紅柿1個,生菜1棵,洋蔥1/2棵,沙拉醬適量

  做法

  1.雞蛋煮熟,剝殼,切成月牙形。利用煮雞蛋的時間,把西紅柿洗凈、剝皮,切成月牙形。生菜洗凈切成菜絲。洋蔥縱切,切成絲狀。

  2.準備一個大碗,將所有準備好的蔬菜倒入,加適量沙拉醬,拌勻。將切好的雞蛋擺在拌好的沙拉上,就像在迷人的夜晚,彩色的星星布滿天空一樣。

  小貼士:

  1.因為沙拉中的菜多為生食,所以洗菜時一定要洗干凈,有些用水焯過食用更好。

  2.可以根據(jù)自己喜好增減蔬菜或者放入火腿、蘋果等。經(jīng)常吃各種什錦蔬菜做的沙拉,懶人不健康也難。

  雞蛋的錯誤吃法

  生吃

  有些人覺得,食物一經(jīng)煮熟,就會流失其營養(yǎng)價值,所以很多人喜歡生吃蔬菜、生吃海鮮。

  同樣,有人認為,生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。

  但是,其實不然,生吃雞蛋很可能會把雞蛋中含有的細菌(例如大腸桿菌)吃進肚子去,造成腸胃不適并引起腹瀉。

  并且,值得一說的是,雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白,需要高溫加熱破壞,否則會影響食物中生物素的吸收,使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

  隔夜

  雞蛋其實是可以煮熟了之后,隔天重新加熱再吃的。

  但是,半生熟的雞蛋,在隔夜了之后吃卻不行!雞蛋如果沒有完全熟透,在保存不當?shù)那樾蜗氯菀鬃躺毦?,造成腸胃不適、脹氣等情形。

  同時,有的人認為雞蛋煮越久越好,這也是錯誤的。

  因為雞蛋煮的時間過長,蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,很難被吸收。

  油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下??尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。

  空腹

  空腹吃雞蛋不是很好,空腹過量進食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質含量高的食品,蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉,起不到營養(yǎng)滋補作用。

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