菠蘿蜜果實(shí)清甜、香味濃厚，且富含多種元素，素有"熱帶水果皇后"的美稱(chēng)。那么大家知道菠蘿蜜要怎么挑選嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　第一步，觀察顏色。

　　成熟季節(jié)菠蘿蜜，一般是金黃色澤的。如果還沒(méi)完全熟透的菠蘿蜜，可能會(huì)帶一點(diǎn)青綠色。青綠色，是菠蘿蜜本來(lái)的顏色。等到成熟季節(jié)的時(shí)候，大小基本不變，顏色會(huì)慢慢變得金黃。但是，這并不是說(shuō)不是金黃色澤的菠蘿蜜就不能買(mǎi)，青綠色的菠蘿蜜也是可以購(gòu)買(mǎi)的，但是就要大小成熟了。買(mǎi)回去后，放三兩天，就會(huì)慢慢變成熟，變黃。

　　第二步，觀察外皮。

　　質(zhì)優(yōu)的菠蘿蜜，外皮是完好無(wú)損的，其中帶有比較多的尖尖的“小釘”或者說(shuō)“刺”，這個(gè)也是菠蘿蜜的外皮特殊之處。外皮帶點(diǎn)小黑點(diǎn)，這個(gè)是正常的，也是成熟菠蘿蜜的正?，F(xiàn)象。但是，如果這些小黑點(diǎn)非常多、或者連接成一片的都是黑，這個(gè)時(shí)候就要小心了。注意看看黑的地方爛了沒(méi)，爛了的話，謹(jǐn)慎處理。

　　第三步，看大小。

　　這個(gè)步驟，不是說(shuō)看菠蘿蜜個(gè)頭的大小。菠蘿蜜的大小，是沒(méi)有參照性的，因?yàn)椴ぬ}蜜的大小參差不齊，大小都沒(méi)問(wèn)題。這個(gè)時(shí)候看的大小，是說(shuō)看表皮上面的“釘”的大小。還處在生長(zhǎng)發(fā)展期的菠蘿蜜，其表皮的“釘”，會(huì)比較尖銳，因?yàn)槭且环N生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。而成熟期間的菠蘿蜜，其表皮的“釘”會(huì)比較低調(diào)和保守，柔和一點(diǎn)，但是一般“釘”的末梢已經(jīng)有點(diǎn)萎縮的樣子了。這個(gè)是非常重要的。

　　第四步，聞氣味。

　　成熟了的菠蘿蜜，會(huì)有比較濃的香味，而且表皮會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)的裂開(kāi)，裂開(kāi)的地方，香味更加濃郁。

　　第五步，試吃。

　　剝開(kāi)菠蘿蜜后，除了聞到比較濃郁的香味外，會(huì)看到切口處會(huì)有一枚枚的菠蘿蜜。把一枚摘下來(lái)，把里面的果核去掉，就可以試吃了。試吃的味道，這個(gè)見(jiàn)仁見(jiàn)智。但是，如果切開(kāi)后發(fā)現(xiàn)里面腐爛，要神中慎重對(duì)待，必要時(shí)停止實(shí)用。

　　菠蘿蜜燉鮮陳腎

　　食材：新鮮鴨腎2個(gè)、陳腎1個(gè)、菠蘿蜜6苞

　　輔料：姜片2片、料酒5克、胡椒粉少許、生抽2克特別準(zhǔn)備：鹽10克、干淀粉10克

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好原料，特別是陳腎要提前用清水浸泡半天，去陳腎的鹽份及臘味。

　　2、新鮮鴨腎切開(kāi)，里面的臟物丟掉，黃色的薄膜撕開(kāi)，加入淀粉細(xì)心搓洗，用清水沖凈后再加食鹽搓洗一番，用清水沖凈備用。

　　3、處理好的新鮮鴨腎放到案板上，用刀切直刀。

　　4、再改切橫刀，就是十字花刀，就變成一朵漂亮腎球花了。

　　5、腎球花加入生抽、胡椒粉、料酒腌制5分鐘;浸泡好的陳腎也切成薄片備用。

　　6、取一個(gè)砂鍋，把腌制好的新鮮鴨腎、陳腎一起放入砂鍋內(nèi)，加入適量的清水，大火煮5分鐘，撇去浮沫，加入姜片，改成小火燉1個(gè)小時(shí)。

　　7、菠蘿蜜洗凈，切開(kāi)，里面的核不要扔掉，可以用來(lái)煲湯的。

　　8、最后將菠蘿蜜及核一起放入燉好的腎湯中再燉30分鐘即可。