生蠔的挑選方法
生蠔的挑選方法
生蠔味道鮮美、多汁,口感軟滑,收到許多朋友的青睞,但是大家知道生蠔要怎么挑選嗎?知道吃生蠔的時(shí)候需要注意什么嗎?大家知道生蠔有什么食療作用嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
生蠔的挑選方法
1.在選購優(yōu)質(zhì)牡蠣時(shí)應(yīng)注意選體大肥實(shí),顏色淡黃,個(gè)體均勻,而且干燥,表面顏色褐紅。
2.煮熟的牡蠣,殼是稍微打開的,這表示煮之前是活的。
3.如果是死后去煮,殼是緊閉的,因?yàn)榛钪?,煮的時(shí)候又反應(yīng),故貝殼張開,而死的沒有反應(yīng)。
生蠔的食療作用
1、益胃生津。
李時(shí)珍在《本草綱目》中說過,生蠔“肉治虛損,解酒后煩熱……滑皮膚,牡蠣殼化痰軟堅(jiān),清熱除濕,止心脾氣痛,俐下赤白濁,消疝積塊。”生蠔性微寒,同時(shí)兼具制酸作用,所以對胃酸過多,或患有胃潰瘍的人更有益處。
2、調(diào)節(jié)神經(jīng),穩(wěn)定情緒。
生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì),尤其是硒,可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。
3、延年益壽。
生蠔中富含核酸,而核酸在蛋白質(zhì)合成中起著重要的作用,因而能延緩皮膚老化,減少皺紋的形成。隨著年齡的增長,人體合成核酸的能力逐漸下降,只能從食物中攝取。因此,多吃生蠔,有助于補(bǔ)充核酸,從而起到延年益壽的作用。
4、寧心安神。
經(jīng)常食用生蠔,可減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦<岸Q等癥狀。生蠔中的多種維生素及礦物質(zhì),尤其是硒,可以起到調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒的作用。
吃生蠔的注意事項(xiàng)
1、不宜生吃。
盡管生蠔是唯一可以生吃的貝類食物,但由于其體內(nèi)含有寄生蟲及病原體,生吃時(shí)有可能將這些寄生蟲、病原體帶入人體中,從而容易感染寄生蟲或誘發(fā)疾病。因此,不宜生吃生蠔或食用未經(jīng)徹底煮熟的生蠔。
2、不宜與寒涼性食物同食。
生蠔屬性微寒,如果在食用時(shí)還吃西瓜、梨、雪糕、冷飲等寒涼食物,容易引起身體不適,出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。
3、不宜與啤酒同食。
生蠔是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃生蠔時(shí)飲啤酒,會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題,吃生蠔時(shí)喝啤酒,容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
4、部分人群忌食。
生蠔屬性微寒,食用后容易使身體虛寒,故虛寒體質(zhì)者、孕婦及正值經(jīng)期的婦女,都應(yīng)避免食用。
烤生蠔
主料:
生蠔500g
輔料:
香油適量,生抽適量,細(xì)香蔥適量,大蒜適量
制作步驟
1.買來的生蠔用刷子把外面刷干凈
2.生蠔用螺絲刀(我沒有專門的開殼工具,將就著吧)從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗凈
3.蒜去皮,借助工具將蒜磨成蓉待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以為了好吃盡量磨成蓉吧)
4.將所有的海蠣肉集中一起用調(diào)味料腌制片刻后重新裝在牡蠣殼上(這一步也可以省略,如果你喜歡這種鮮味的話)
5.在生蠔上撒適量的蒜蓉和生抽一小勺
6.入烤箱200度烤5分鐘即可,撒上香蔥末,澆上香油就可以吃了