扇貝的挑選方法及食用價(jià)值

　　扇貝是我們常吃的海鮮之一，扇貝味道鮮美，口感爽利，深受大家青睞，那么大家知道怎么挑選扇貝嗎?大家知道扇貝有什么食用價(jià)值嗎?大家知道吃扇貝的時(shí)候要注意什么嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　怎樣挑選扇貝——活扇貝

　　1.擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價(jià)值不大;

　　2.看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會(huì)閉合,而張開后不能合上的為死扇貝,不能選用。

　　怎樣挑選扇貝——冰鮮扇貝

　　1.看其外觀是否潔白,

　　2.看其解凍后, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。

　　3.一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

　　扇貝的食用價(jià)值

　　1、健腦：

　　富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。

　　2、明目：

　　富含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展。

　　3、健脾和胃：

　　適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。

　　4、潤(rùn)腸：

　　纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

　　5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：

　　含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。

　　6、通血：

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。鐵的含量高，吸收好。

　　7、抑癌抗瘤：

　　有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　食用扇貝的日常注意事項(xiàng)

　　1、扇貝對(duì)哪些病有輔助治療的作用?

　　呼吸系統(tǒng)疾病，消化系統(tǒng)疾病，心腦血管系統(tǒng)疾病，兒科疾病。

　　2、哪些人群適宜食用扇貝?

　　兒童青少年，老人，職業(yè)人群，更年期婦女。

　　3、哪些體質(zhì)的人適宜吃扇貝?

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　4、哪些疾病的患者不適宜食用扇貝?

　　內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，骨科疾病。

　　5、哪些人群不適宜食用扇貝?

　　母嬰，久病體虛人群。

　　6、哪些體質(zhì)的人不適宜食用扇貝?

　　氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)。

　　7、食用禁忌：

　　許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　扇貝的做法

　　絲瓜炒扇貝

　　主料

　　扇貝150g絲瓜250g

　　調(diào)料

　　蒜蓉適量姜末適量

　　鹽5g醬油15ml

　　白糖3g水淀粉適量

　　做法步驟

　　1扇貝處理干凈，絲瓜去皮切滾刀塊兒。鍋內(nèi)放油放入蒜末、姜末煸炒。

　　2放入絲瓜快炒。

　　3放入扇貝同炒。

　　4扇貝炒至收緊狀態(tài)放入鹽、白糖、味極鮮調(diào)味。放入水淀粉勾芡收汁即可出鍋。

　　烹飪小竅門

　　1.絲瓜可以替換成您喜歡的蔬菜，可以隨意搭配。

　　2.喜歡吃辣的放點(diǎn)辣子味道還是相當(dāng)棒的。