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怎樣挑選三文魚三文魚的做法

時(shí)間: 楊潔920 分享

  三文魚肉質(zhì)鮮嫩,肥而不膩,因此許多朋友都十分喜歡吃,但是大家知道怎樣挑選三文魚嗎?大家知道三文魚怎么做好吃嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了挑選三文魚的方法以及三文魚的一些做法,希望大家喜歡!

  怎樣挑選三文魚——選當(dāng)天的鮮魚

  另外,倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚,最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚,因?yàn)橛行o(wú)良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚放入冷庫(kù),第二日再解凍重新拿出來(lái)賣,經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚,蛋白質(zhì)分解加劇,衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。

  怎樣挑選三文魚——看顏色

  新鮮的三文魚具備一層完整無(wú)損、帶有鮮銀色的魚鱗,透亮有光澤,魚肉呈鮮艷的橙紅色。新鮮的三文魚會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤,帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚,就會(huì)失去那一層光澤,色澤較為暗淡無(wú)光。魚皮黑白分明,無(wú)瘀傷。眼睛清亮,瞳孔顏色很深而且閃亮。如果是買原條三文魚的話,最好掰開(kāi)三文魚的鰓來(lái)仔細(xì)看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會(huì)發(fā)黑的。

  怎樣挑選三文魚——試手感

  用手指輕輕地按壓三文魚,魚肉不緊實(shí),壓下去不能馬上恢復(fù)原狀的三文魚,就是不新鮮的表現(xiàn)。新鮮的三文魚摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的,按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。

  怎樣挑選三文魚——嘗口感

  新鮮的三文魚入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿,魚油豐盈有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚,則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

  三文魚的做法

  辣汁三文魚

  【主料】:三文魚

  【輔料】:檸檬、面包糠、雞蛋

  【調(diào)料】:鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、干淀粉

  【做法】

  先將三文魚洗凈,切成0.5cm厚的片,用鹽、胡椒粉、芥末粉腌制;

  將雞蛋打入碗中攪勻,將魚片先滾上一層干淀粉,再放入雞蛋中,取出蘸面包糠后待用;

  坐鍋點(diǎn)火放入油,油至5成熱時(shí)放入魚片炸熟后撈出瀝干油擺入盤中;

  坐鍋點(diǎn)火放入黃油,待油化開(kāi)放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細(xì)絲,炒勻燒開(kāi)后盛出,吃時(shí)蘸汁即可。

  蔥香烤三文魚

  【原料】:三文魚250g、糖、鹽、胡椒適量、大蔥1根、油100mL、料酒30mL。

  【制作方法】:

  蔥切成蔥圈,三文魚解凍切成塊備用;

  三文魚均勻涂上糖、鹽和胡椒粉,淋乳料酒,腌制30分鐘;

  魚塊刷上油,撒上蔥圈,上預(yù)熱好的烤箱,在180攝氏度溫度下烤10分鐘,直至上有金黃色即可。

  姜糖蘑菇三文魚

  【做法】:

  三文魚兩段兒,放在無(wú)水烹飪鍋里,空出的地方鋪滿白蘑菇片。然后,把紅糖,生抽醬油,料酒和姜末拌勻,澆在上面。

  開(kāi)中火,蓋上鍋蓋,蒸汽閥打到“開(kāi)”的位置上,等鍋蓋發(fā)出哨音,轉(zhuǎn)小火,蒸汽閥打到“關(guān)”的位置上,繼續(xù)煮幾分鐘即可。

  也可用烤箱,用烤箱的上火烤8~10分鐘左右即可。

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