如何挑到鮮嫩的秋葵

　　大家喜歡吃秋葵嗎?秋葵是越鮮嫩越好吃，大家知道如何挑選鮮嫩的秋葵嗎?想知道秋葵有什么吃法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　秋葵怎么挑——看絨毛：

　　秋葵的表面有一層細(xì)細(xì)的絨毛，這也是它鮮嫩的一個(gè)標(biāo)志，如若每條脊上的絨毛都在就更好，說明沒受什么擠壓。

　　秋葵怎么挑——看顏色：

　　鮮嫩的秋葵色彩勻稱鮮亮，常見的是綠秋葵，以自然鮮綠色為好，帶點(diǎn)嫩黃色的更嫩，是我們的首選。表面皺縮或褪色的，就不新鮮了，而顏色發(fā)暗發(fā)干則是老了。

　　秋葵怎么挑——看個(gè)頭：

　　個(gè)頭越小的秋葵越嫩，太大的秋葵往往已經(jīng)老了，纖維較多且里面的籽變硬發(fā)澀，口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。一般來說，以謝花后3～5天采摘的秋葵最為鮮姨，長(zhǎng)度約為5～10厘米。

　　秋葵怎么挑——聞香味：

　　新鮮的秋葵有一股自然的清香，就像下雨時(shí)你能聞到青草的香味一樣。老的和不新鮮的秋葵都會(huì)缺乏香味。

　　秋葵怎么挑——看外形：

　　新鮮的東西總是很飽滿的，秋葵也一樣，表面應(yīng)平而無皺，沒有斑點(diǎn)和傷痕。不要挑選果身出現(xiàn)黑色斑痕的，表示在運(yùn)送過程受到傷害，品質(zhì)受損，較易腐爛。也不要購(gòu)選有蟲蛀痕跡的秋葵，因?yàn)閮?nèi)部可能已腐爛。

　　秋葵怎么挑——用手捏：

　　選秋葵時(shí)候要用手捏捏其軟硬，感覺不發(fā)硬，有點(diǎn)韌度為好。較硬而堅(jiān)固的表皮一般也是過老了的標(biāo)志，里面的種子已經(jīng)發(fā)硬滯口，且肉里纖維已過多，吃起來完全沒了獨(dú)特的香味和柔嫩的質(zhì)感。

　　秋葵怎么挑——用手劃：

　　這種方法對(duì)于瓜果類是百試不爽的，就是用指甲輕輕一劃，破而有汁的就是最新鮮的。

　　提醒：秋葵買回來之后，要盡快食用，如果在冰箱里面存放，要避免擠壓到引起擦傷發(fā)黑。此外，春末夏初是食用秋葵最好的時(shí)節(jié)，之后的秋葵個(gè)頭普遍偏大，口感也大打折扣，不建議購(gòu)買。

　　秋葵的做法

　　意式蔬菜沙拉

　　材料：生菜 適量， 洋蔥 適量， 黑橄欖 5顆，秋葵 2根， 小玉米 1根， 小黃瓜 適量， 杏仁片 適量， 土司丁適量， 蕃茄 適量， 油醋沙拉醬(建議用不含蛋的沙拉醬) 3大匙。

　　1) 將蔬菜洗凈分別切好備用。

　　2) 依序?qū)⑸朔湃胪该魍胫?，再一一將其他的材料排入，最后放上黑橄欖、土司丁，即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。

　　3) 醬料中的材料必須切成細(xì)末。

　　菜系及功效：意大利餐

　　香煎秋葵火腿卷

　　食材：片狀火腿、秋葵、青紅椒、洋蔥、胡蘿卜、生抽

　　步驟：

　　1.鍋預(yù)熱加入食用油，下入各種菜絲翻炒均勻，加入稍許生抽調(diào)味，最后加入秋葵條，炒好的菜放盤中備用。

　　2.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起來用牙簽固定，做好的火腿豆腐皮卷。

　　3.平底鍋或電餅鐺預(yù)熱抹薄油，放入火腿腐皮卷。

　　4.煎至火腿兩面變色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調(diào)味料。