怎樣挑選淮山
怎樣挑選淮山
冬天打火鍋的時(shí)候,許多朋友都會(huì)放淮山,那么大家知不知道除了打火鍋之外,淮山還有什么吃法呢?又知不知道要怎樣挑選淮山呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家解開(kāi)這些疑惑!
樣挑選淮山——掂重量
相同的山藥作對(duì)比,較重的山藥品質(zhì)更勝一籌。所以在挑選山藥時(shí),一定要掂量其重量。
樣挑選淮山——看“出汗”
凍過(guò)的山藥橫斷面粘液會(huì)化成水,有硬心且肉色發(fā)紅,質(zhì)量也差??捎檬謱⑵湮諑追昼?,如果山藥浸濕雙手,就是受凍了的。
樣挑選淮山——看黏液
注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液,外皮無(wú)損傷。表面有異常斑點(diǎn)的山藥也不能購(gòu)買(mǎi),因?yàn)榭赡芨腥具^(guò)病害。
樣挑選淮山——看須毛
同一類山藥,須毛越多的越好。須毛越多,則口感越佳,營(yíng)養(yǎng)也更好,含山藥多糖更多。
樣挑選淮山——看斷面
新鮮山藥的斷面肉質(zhì)應(yīng)呈雪白色,若呈黃色,切勿購(gòu)買(mǎi)。
樣挑選淮山——看表面
淮山從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,口感會(huì)甜糯、飽滿。
淮山的做法
1、四寶甜湯:
準(zhǔn)備淮山半斤去皮切成丁狀、白木耳2兩、蓮子3兩、龍眼干2兩、冰糖(或細(xì)砂糖)4兩、水八杯。先將蓮子、白木耳泡水。準(zhǔn)備完成后先將蓮子加水煮軟,再加入淮山、白木耳、冰糖續(xù)煮3分鐘后,再放下龍眼干煮開(kāi)即可食用。
2、 淮山手卷:
準(zhǔn)備淮山4兩、蛋1個(gè)、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉醬3湯匙。準(zhǔn)備完成后先淮山洗凈切小塊丁狀和蔬菜丁一起燙熟后撈出備用。蛋煮熟切小塊丁狀。最后將所有材料以火腿片卷起、再用牙簽插住固定,淋沙拉醬即可食用。
3、養(yǎng)生甜湯:
準(zhǔn)備白木耳10公克、淮山去皮磨成泥狀、紅棗20粒、冰糖適量、水果丁罐頭一罐;準(zhǔn)備完成后先紅棗、白木耳(去除蒂頭)放入水中泡水膨脹,再將白木耳放入果汁機(jī)加500cc水中打碎(不要超過(guò)15秒)備用,再將白木耳漿、紅棗,適量冰糖放置鍋中并加入1公升的水煮開(kāi)后加入山藥泥邊加邊攪拌最后加入水果丁即可食用。
4、 淮山鮮奶:
準(zhǔn)備鮮奶500cc(或奶粉8湯匙加開(kāi)水400cc)、淮山6兩去皮切成塊狀、蜂蜜3湯匙、冰塊2杯。準(zhǔn)備完成后將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)攪打成汁狀放入即可食用放入,冷藏飲用風(fēng)味更加。
淮山的食用宜忌
宜
脾虛食少、久瀉不止、腎虛遺精、帶下、尿頻、肺虛喘咳者宜常食。
忌
1、由于山藥有較強(qiáng)的收斂作用,所以大便燥結(jié)者不宜食用。
2、不可以生吃,因?yàn)樯纳剿幚镉幸欢ǖ亩舅亍?/p>