怎樣挑選海蝦
大家喜歡吃海鮮嗎?海鮮不僅鮮甜美味,而且具有很高的營養(yǎng)價值,所以許多朋友都會買海鮮,其中海蝦就是最受歡迎的海鮮之一。但是,大家在購買海蝦的時候,知道要怎樣才能買到新鮮好吃的海蝦嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了挑選海蝦的方法,希望能夠幫到大家!
挑選海蝦的方法
新鮮的蝦都有一個特點:皮殼呈青色且有光澤。 挑選海蝦時,可以從以下幾個方面入手:
1.看外形。
新鮮的蝦身體蜷縮著,蝦的身體有一點彎曲度,并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2.察色澤。
如果是新鮮的蝦,皮殼會發(fā)亮,不同品種的蝦在顏色上會有一點差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就說明蝦已經(jīng)不新鮮了。
3.聞氣味。
新鮮的蝦沒有什么異味,如果蝦已經(jīng)出水很長時間并且保存不得當,就會有一股惡臭味。
4.觀肉質(zhì)。
蝦和其他水產(chǎn)品一樣,出水人間越長,肉質(zhì)就會慢慢失去彈性。 所以下次去挑選海蝦或者冰鮮蝦的時候,一定要選那些色澤鮮艷且富有彈性的。
營養(yǎng)價值
1. 蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
5. 食海蝦有過敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6. 吃過的蝦后,剩余的蝦皮經(jīng)過加工后可以制成小蝦餅,小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦
材料:海蝦1斤、粉絲適量、蒜蓉適量、花生油適量、鼓油少許、鹽適量
菜譜做法:
1.海蝦去須,把蝦彎曲用刀從頭開始切至到蝦尾;把蝦腸和蝦腦去除。
2.蒜蓉剁好,加入花生油和少許鹽調(diào)味。
3.粉絲浸泡半小時后撈起瀝干水分,加入味的蒜蓉一起拌均勻;開好背的蝦放入味的蒜蓉腌好。
4.碟子備好,放入粉絲墊底、蝦兩邊攤開擺入碟內(nèi)(人字型),以此類推;最后加入蒜蓉即可。
5.鍋放水燒至沸騰,放入蝦大火蒸5-6分鐘取出。
6.把蝦取出撒上蔥花;鍋燒熱倒花生油滾沸倒入蝦身中,加入少許醬油即可享用。
菜譜小貼士:
水煮沸再把蝦放進去,用大火蒸五分鐘即可;蒸久了蝦就會變老,肉質(zhì)就不夠鮮嫩。