怎樣挑選海蝦
大家喜歡吃海鮮嗎?海鮮不僅鮮甜美味,而且具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以許多朋友都會(huì)買海鮮,其中海蝦就是最受歡迎的海鮮之一。但是,大家在購(gòu)買海蝦的時(shí)候,知道要怎樣才能買到新鮮好吃的海蝦嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了挑選海蝦的方法,希望能夠幫到大家!
挑選海蝦的方法
新鮮的蝦都有一個(gè)特點(diǎn):皮殼呈青色且有光澤。 挑選海蝦時(shí),可以從以下幾個(gè)方面入手:
1.看外形。
新鮮的蝦身體蜷縮著,蝦的身體有一點(diǎn)彎曲度,并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。
2.察色澤。
如果是新鮮的蝦,皮殼會(huì)發(fā)亮,不同品種的蝦在顏色上會(huì)有一點(diǎn)差別。比如河蝦的顏色一般是青綠色,雌海蝦是青白色,而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗,就說(shuō)明蝦已經(jīng)不新鮮了。
3.聞氣味。
新鮮的蝦沒有什么異味,如果蝦已經(jīng)出水很長(zhǎng)時(shí)間并且保存不得當(dāng),就會(huì)有一股惡臭味。
4.觀肉質(zhì)。
蝦和其他水產(chǎn)品一樣,出水人間越長(zhǎng),肉質(zhì)就會(huì)慢慢失去彈性。 所以下次去挑選海蝦或者冰鮮蝦的時(shí)候,一定要選那些色澤鮮艷且富有彈性的。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
5. 食海蝦有過(guò)敏者,可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。
6. 吃過(guò)的蝦后,剩余的蝦皮經(jīng)過(guò)加工后可以制成小蝦餅,小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)
蒜蓉粉絲蒸開邊蝦
材料:海蝦1斤、粉絲適量、蒜蓉適量、花生油適量、鼓油少許、鹽適量
菜譜做法:
1.海蝦去須,把蝦彎曲用刀從頭開始切至到蝦尾;把蝦腸和蝦腦去除。
2.蒜蓉剁好,加入花生油和少許鹽調(diào)味。
3.粉絲浸泡半小時(shí)后撈起瀝干水分,加入味的蒜蓉一起拌均勻;開好背的蝦放入味的蒜蓉腌好。
4.碟子備好,放入粉絲墊底、蝦兩邊攤開擺入碟內(nèi)(人字型),以此類推;最后加入蒜蓉即可。
5.鍋放水燒至沸騰,放入蝦大火蒸5-6分鐘取出。
6.把蝦取出撒上蔥花;鍋燒熱倒花生油滾沸倒入蝦身中,加入少許醬油即可享用。
菜譜小貼士:
水煮沸再把蝦放進(jìn)去,用大火蒸五分鐘即可;蒸久了蝦就會(huì)變老,肉質(zhì)就不夠鮮嫩。