怎樣挑選海帶

　　大家對涼拌海帶絲應(yīng)該不陌生吧!大家喜歡吃海帶嗎?大家知道吃海帶的時候有什么要注意的嗎?大家又知不知道要怎樣才能挑選到好的干海帶呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了挑選干海帶的方法以及食用海帶時的注意事項，希望能夠幫到大家!

　　第一步，看是否有白霜。

　　看干海帶表面是否有白霜，有白霜的是好海帶，沒有的質(zhì)量不好。

　　白霜是植物堿風(fēng)化后產(chǎn)生的甘露醇。它是有營養(yǎng)的。

　　第二步，看海帶顏色。

　　灰綠色且顏色自然的是好海帶，翠綠色的不要挑選。

　　第三步，觀察外觀及質(zhì)感。

　　好海帶葉片寬厚，濃綠色或紫中微黃，沒有枯葉。

　　捆綁著的干海帶要仔細(xì)檢查，選擇沒有泥沙的，沒有霉變，干凈整齊的。

　　用手摸表面不粘的。

　　第四步， 選擇在正規(guī)大商場購買。

　　正規(guī)大商場的海帶質(zhì)量比較有保障，選擇標(biāo)有“QS”標(biāo)志的。

　　這樣的海帶經(jīng)過了嚴(yán)格審查，比較安全。

　　第五步，清洗。

　　買回的海帶用清水清洗，如洗后發(fā)現(xiàn)水有異常的顏色，應(yīng)立即退換，不要食用。

　　如沒有異常，泡發(fā)后就可以烹飪美味的海帶了。

　　食用禁忌

　　1、吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸)，也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2、患有甲亢的病人不要吃海帶，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　3、孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因為海帶中的碘可隨血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi)，引起甲狀腺功能障礙。

　　4.海帶不能長時間浸泡，雖然食用海帶前應(yīng)用水漂洗，但是時間不宜過長，一般說浸泡6小時左右就可以了，浸泡時間太長海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)，會溶解于水，營養(yǎng)價值就會降低。

　　5.特殊人群慎吃海帶，由于海帶中碘的含量較豐富，患有甲亢的病人不要吃海帶，會加重病情;孕婦和乳母不要多吃海帶。

　　6.沿海的高碘地區(qū)要盡量少食海帶，這樣可以預(yù)防碘過量疾病的發(fā)生，另外過量服用海帶，可能導(dǎo)致甲狀腺癌癥。

　　適用人群

　　1、適宜缺碘、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病、糖尿病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松、營養(yǎng)不良性貧血以及頭發(fā)稀疏者可多食。

　　2、精力不足、缺碘人群、氣血不足及肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者尤宜食用。

　　3、孕婦與乳母不可過量食用海帶。

　　4、脾胃虛寒的人的人慎食，脾胃虛寒者、甲亢中碘過盛型的病人要忌食。

　　5、瘢痕體質(zhì)、瘢痕疙瘩、增生性瘢痕患者宜長期食用。

　　禁忌人群

　　1、茶，吃海帶之后，不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因為海帶中含有豐富的鐵，以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

　　2、得了甲亢的人就不要多吃海帶了，因海帶中碘的含量較豐富，會加重病情。

　　3、哺乳期的婦女和懷孕的婦女盡量少吃海帶。因為嬰兒和胎兒如果攝入太多的碘，會造成甲狀腺功能障礙問題。

　　孕婦只要保證每周吃1-2次海帶，就可滿足孕期碘之需要。 但是，海帶中含砷量也高，達(dá)35-50毫克/公斤，這是由于海水污染造成的。砷與砷的化合物都有毒，毒性最大的是三價砷(例如砒霜)，五價砷毒性雖小，但是在人體內(nèi)仍然能轉(zhuǎn)化為三價砷。

　　世界衛(wèi)生組織規(guī)定人體每日容許攝人的砷量為0.05毫克/公斤。然而，干海帶的含砷量已經(jīng)大大超過了上述標(biāo)準(zhǔn)。可根據(jù)砷能夠溶于水的特性，將食用的海帶用足夠的水浸泡24小時，浸泡過程中換水要勤，24小時后出水曬干貯存?zhèn)溆茫梢员ＷC食用海帶的安全，以防止砷中毒。)海帶功能軟堅，散結(jié)，化瘀，亦有墮胎之嫌。