如何挑選草莓
如何挑選草莓
草莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營養(yǎng)價(jià)值高，新鮮的草莓吃起來脆脆的，咬完后滿口盈香，汁水也比較充沛。下面我們一起來看看選購草莓的小技巧。
選購草莓小技巧
第一步：看。
新鮮的草莓不會(huì)特別的大，外表也比較亮，像似有一層蠟涂在上面，蠟質(zhì)感很好，花托也是挺的。不新鮮的草莓則會(huì)給人以濕噠噠的感覺，屁股也比較大，花托則是卷曲的。這些是我們用肉眼就可以分辨的，所以，選購時(shí)要注意觀察，注意區(qū)分。
第二步：聞。
新鮮的草莓會(huì)有一股撲鼻的清香，不新鮮的草莓聞起來則是一陣腥味，使人覺得惡心，這樣的草莓則就不可以選購了，以免吃了生病。
第三步：嘗。
新鮮的草莓吃起來脆脆的，咬完后滿口盈香，汁水也比較充沛。不新鮮的草莓吃起來便是軟軟的，香味也不是很重，有吃菜的感覺。
如何清洗草莓
1、首先用流動(dòng)自來水連續(xù)沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農(nóng)藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農(nóng)藥溶出在水中后再被草莓吸收，并滲入果實(shí)內(nèi)部。
2、把草莓浸在淘米水(宜用第一次的淘米水)及淡鹽水(一面盆水中加半調(diào)羹鹽)中3分鐘，它們的作用是不同的，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用;淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。
3、再用流動(dòng)的自來水沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用凈水(或冷開水)沖洗一遍即可。
另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農(nóng)藥及污染物通過“創(chuàng)口”滲入果實(shí)內(nèi)，反而造成污染。
草莓的儲(chǔ)藏方法
1、冷藏。
受灰霉病感染，果實(shí)自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導(dǎo)致腐爛，水分蒸發(fā)引起失水干縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品價(jià)值。還有氧化作用引起果實(shí)變色等，均是影響草莓保鮮效果的主要原因。溫度在其中有極其重要的作用，降低溫度能有效延長貯藏時(shí)間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，扎緊袋口，防止失水、干縮變色，然后在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌貯溫忽高忽低。
2、氣調(diào)貯藏。
一般認(rèn)為草莓的氣調(diào)條件為O23%，CO26%，N291%-94%，溫度0-1℃，相對濕度85%-95%，在此條件下可保鮮2個(gè)月以上。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋(備有通氣口)套好，扎緊袋口。采用貯氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體組成達(dá)到以上要求。密封后放在窯內(nèi)或自然通風(fēng)庫或冷庫中架藏。每隔一周左右打開袋口檢查，如無腐爛變質(zhì)，再封口繼續(xù)冷藏。另外，由于草莓耐高二氧化碳，運(yùn)輸時(shí)可用干冰作為二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控制在10%以下，這樣可以顯著延長草莓的貯藏壽命，保持果實(shí)色澤鮮美，風(fēng)味良好。
3、藥物保鮮貯藏。
?、潘?-糖保鮮：草莓果實(shí)用亞硫酸鈉溶液浸漬后，晾干。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將草莓放在其上保存，可顯著延長貯藏時(shí)間。⑵二氧化硫處理：將草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑應(yīng)與果實(shí)保持一定距離。⑶過氧乙酸熏蒸30分鐘。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分鐘。⑸植酸保持果品品質(zhì)：植酸化學(xué)名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂，是優(yōu)良的食品抗氧化劑，與其它防腐劑配合應(yīng)用，效果較好。使用時(shí)，與山梨酸，過氧乙酸配合的具體濃度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。
少量貯藏草莓，可將剛采摘下來的草莓果實(shí)輕輕放入壇缸之類的容器中，用塑料薄膜封口，置于通風(fēng)冷涼的空屋子里，或埋于房后背陰涼爽的地方，能適當(dāng)延長保鮮時(shí)間。
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