菜板選購竅門
有人認為木質(zhì)菜板用久了容易產(chǎn)生木屑,可能會污染食物,所以紛紛改用塑料菜板.殊不知,木質(zhì)菜板能殺菌,而塑料菜板卻沒有這個功能。下面是學習啦小編整理的一些菜板選購竅門方法,希望對大家有所幫助!
菜板選購竅門具體如下:
1.木制的菜板材質(zhì)很厚,韌度很強,比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中,容易把木渣剁出來,混合在肉菜中吃進體內(nèi),長期下來有損健康。此外,木質(zhì)菜板用久了,切痕容易積蓄污垢,不易清洗,而有些木頭,如楊木本身就容易開裂,再反復使用,更容易滋生細菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強,不易風干,如果長時間在潮濕環(huán)境下,很容易發(fā)霉,導致腸道疾病的發(fā)生。因此,木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時,這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭,白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。
2.天然橡木菜板,采用精選天然橡木拼接而成,軟硬適中,不易傷刀,不易變形,不易爆裂;使用時不會產(chǎn)生木屑;防潮防霉;天然殺菌,易清洗;堅韌厚重,美觀大方,經(jīng)久耐用,是可以考慮的種類。
3.塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成,不適合切一些油脂大的食物,否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫,熱的東西放在上面切,很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑,長期使用甚至有致癌的危險;而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板,還容易切出碎末,隨食物進入體內(nèi),對肝、腎造成損傷。
切菜板的保養(yǎng)竅門
1.砧板在使用時,不應專用一端,要四周旋轉(zhuǎn)使用,保持砧板磨損均衡,避免常用一面出現(xiàn)凸凹不平,出現(xiàn)不平時,可用鐵刨刨平。
2.砧板用完后,可以先用水洗,再用粗鹽或者菜瓜布來刷洗,之后再用熱水燙過,就有殺菌消毒的效用,豎起,用潔布罩好,放通風處,以備再用。
3.鐵木砧板的保養(yǎng)是要長期保濕,當你使用完畢,洗干凈后,在上面鋪一條濕毛巾保濕;如果出現(xiàn)裂縫,比較難補救,唯一的辦法是把砧板浸在水里,讓砧板充分濕透,把裂縫減至最小。
4.菜板一般為木制的,由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔,容易滋生病菌,所以要經(jīng)常洗刷或用開水澆燙,以保持菜板清潔衛(wèi)生。
5.若菜板已生老霉,可將菜板放在淘米水中或放洗滌劑等擦洗,然后用清水洗干凈,立放在通風處晾干即可,但不要輕易將濕菜板放在陽光下面曝曬,以防其變形,而影響使用。
4種切菜板危害大
1.劃痕重的“老菜板”。很多人覺得年歲久的老菜板用起來更加方便順手,殊不知老菜板的劃痕正是藏污納垢的好場所。即使每天用洗潔精清洗多遍,劃痕中滋生的細菌也很難去除。因此,菜板使用2年左右就應更換。
2.切菜和切生肉用同一塊菜板。很多人從不注意菜板的分開使用,都只知道切肉要“生熟分開”,但切生肉與生菜卻因為嫌麻煩,用同一塊菜板。生肉當中很容感染寄生蟲,而蔬菜的烹飪溫度一般不高,而且不少蔬菜是直接生食入口的,所以很容易造成交叉感染。
3.鋼絲球刷完菜板平放。鋼絲球刷洗菜板會造成細小劃痕,藏匿細菌。菜板洗完如果平放,會讓水分向下滲進菜板,從而使菜板表面濕度增加,不易干燥。而潮濕為細菌生長創(chuàng)造了良好環(huán)境。
4.使用“塑料菜板”或有味“竹菜板”。塑料菜板因為缺乏天然的殺菌能力,所以細菌的殘留量和繁殖速度都遠遠高于木質(zhì)菜板。此外,很多竹菜板都是使用高溫粘合技術壓制而成,如果你貼近竹菜板的夾心層能聞到刺鼻性味道,這說明菜板的甲醛含量超標。長期用此切菜,對健康危害甚大。