香煎海魚干的做法：

　　食材：海魚干500g、油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量

　　做法：1)海魚干用清水泡2-3小時(shí)2)準(zhǔn)備適量姜末與蔥花3)將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘4)取出倒掉盤內(nèi)的汽水，瀝干5)鍋內(nèi)小火下油，將魚排入鍋內(nèi)慢煎6)煎至兩面金黃7)最后入姜末，蔥花在余下的油里稍微炸出香味，將魚拌一下

　　紅燒魚塊的做法：

　　材料

　　魚，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。

　　做法

　　1.魚身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2.炒鍋置火上開中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚的時(shí)候粘鍋。

　　3.在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。

　　4.然后下魚塊煎至兩面泛黃。

　　5.兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6.再加醬油。

　　7.稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8.加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動一動，以防粘鍋。

　　9.估計(jì)10分鐘或是再稍長一點(diǎn)，鍋里的湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。湯汁多點(diǎn)也沒關(guān)系，用來拌米飯吃。