正宗豆腐鯽魚湯的具體做法
正宗豆腐鯽魚湯的具體做法
鯽魚豆腐湯 鯽魚具有很好的催乳作用，配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質(zhì)較高。你想知道豆腐鯽魚湯有哪些做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享正宗豆腐鯽魚湯的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
豆腐鯽魚湯的做法【1】
材料
鯽魚300克，瘦肉100克，豆腐2塊，姜4-5片，鹽，香菜，蘿卜
做法
1.鯽魚去掉內(nèi)臟，鱗片，沖洗干凈，注意要把魚肚中的黑色內(nèi)膜(腥味很重)洗干凈.魚肚抹 點(diǎn) 鹽，塞點(diǎn)蔥頭與姜片在里面.
2.蘿卜洗凈去皮，切成粗絲.
3.起鍋把油燒熱后，把鯽魚放進(jìn)鍋里，兩面略煎后，倒進(jìn)三湯匙的料酒.下姜片，然后加4- 5碗 開水，大火煮10分鐘左右.然后把豆腐放進(jìn)鍋里同煮，煮開后，小火煮20分鐘.
4.最后放鹽，還可以放點(diǎn)香菜然后熄火.即可盛起來.
豆腐鯽魚湯的做法【2】
材料
鯽魚1條，白蘿卜0.5根，豆腐0.5塊，蔥段、姜片、香菜適量，鹽1小匙，料酒1大匙，味精0.5小匙，胡椒粉0.5小匙，玉米油1小匙
做法
1.鯽魚去鱗，去內(nèi)臟洗凈，用料酒腌制20分鐘;白蘿卜切厚片，豆腐切成大塊;
2.鍋內(nèi)倒少許玉米油，下鯽魚煎成金黃色待用;
3.另取鍋開火，倒入清水，放蔥段、姜片大火燒開，水開后下入煎好的鯽魚;
4.再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘，這時(shí)湯轉(zhuǎn)變成奶白色;
5.加白蘿卜、豆腐塊一起煮，半開蓋燉20分鐘;
6.出鍋前加少許鹽、味精、胡椒粉調(diào)味。
小訣竅
1.上述調(diào)味料，產(chǎn)婦食用時(shí)可適量減少或不加; 2.若吃不了油腥的產(chǎn)婦，可先將鯽魚用清水略焯一下(清水內(nèi)加料酒，少許鹽;水開后下鍋，變色立刻撈出);焯過水的鯽魚便可按下面的順序操作。
豆腐鯽魚湯的做法【3】
材料
鯽魚1條，豆腐1小塊，姜1大塊，蔥1小把，黃酒，鹽
做法
重要的要算是準(zhǔn)備工作了。買來的魚就是已經(jīng)殺好的，所以回來再洗洗干凈。然后抹上鹽腌一會(huì)。之后抹點(diǎn)黃酒再腌一會(huì)。
豆腐在沸水里焯一下，去去腥味。
因?yàn)橐獰醭霭咨臏砸劝阳~用油稍微煎一下。用生姜片在魚身上來回涂抹，聽說這樣可以使魚在油炸的時(shí)候不會(huì)掉皮。不過偶的魚還是掉皮了，并且賣相不太好看。不要緊，慢慢來～
因?yàn)椴幌胩湍伭耍约暹^魚之后，偶把油倒掉了。鍋中添水，加入姜片，香蔥段。加熱至水微開的時(shí)候把魚放入小火燉。加入調(diào)料，鹽和黃酒，都不用太多。燉20分鐘左右?？斐鲥伹鞍讯垢舆M(jìn)去。
豆腐鯽魚湯的做法【4】
材料
鯽魚250克，嫩豆腐200克，蔥，姜，鹽，油適量，料酒
做法
1、先將魚去鱗、腮、內(nèi)臟洗凈，瀝干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。
3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。
4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。
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