豆腐瓜湯的可口做法
豆腐瓜湯的可口做法
豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”,意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的,但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡。你想自己動(dòng)手做豆腐瓜湯嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦豆腐瓜湯的可口做法。
豆腐瓜湯的做法【1】絲瓜文蛤豆腐湯
材料
絲瓜2根,小文蛤20個(gè),大蒜4瓣,鹵水豆腐250克,調(diào)料:油,鹽,雞精
做法
1、絲瓜削皮,切滾刀塊(為了避免切好的絲瓜變黑,我把它泡在鹽水中);
2、文蛤和涼水同時(shí)下鍋,慢火煮至蛤蜊開口,取出蛤蜊肉,蛤蜊湯備用;
3、起油鍋,下入蒜末炒香;
4、下入絲瓜大火炒至外皮發(fā)軟,加入蛤蜊原湯;
5、煮開后加入豆腐;
6、再次煮開后,加鹽和味精,撒上蔥花,出鍋即可。
豆腐瓜湯的做法【2】絲瓜豆腐湯
材料
絲瓜250克,南豆腐250克,木耳少許,鹽油雞精適量。
做法
1、絲瓜洗凈切塊。
2、南豆腐切塊用淡鹽水浸泡。
3. 起鍋放油燒熱,放豆腐木耳和清水燒3分鐘左右。
4. 放絲瓜再煮1分鐘,放鹽雞精調(diào)味即可。
小訣竅
1、豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘即可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
2、絲瓜不可太早去皮,入鍋之前在去皮切塊,煮上1、2分鐘就好,以免絲瓜變色。
豆腐瓜湯的做法【3】南瓜豆腐海鮮羹
材料
南瓜300g,新鮮明蝦十多只,嫩豆腐半盒,速凍青豆
做法
1.明蝦去頭剝殼(留最后一節(jié)殼不要?jiǎng)?,這樣更漂亮),開背去腸泥.南瓜去皮去瓤切成薄片,速凍青豆解凍
2.明蝦用少許料酒,鹽和干淀粉拌勻腌制備用
3.鍋?zhàn)有』鸺訜岷螅乓恍K黃油進(jìn)去融化
4.轉(zhuǎn)中火,把南瓜片倒入鍋中,煸炒至南瓜身軟
5.加水沒(méi)過(guò)南瓜,加蓋煮三分鐘左右
6.關(guān)火,把南瓜連湯汁一起倒入攪拌機(jī),攪成細(xì)膩的南瓜糊.(如果嫌麻煩或者家里沒(méi)有攪拌機(jī),這步可省,可以在第6步驟多煮會(huì)兒至南瓜全熟,用木鏟把南瓜壓碎成泥)
7.把攪拌好的南瓜糊倒回鍋中,開中小火煮開,嫩豆腐半盒切小塊放入鍋中,再放入青豆和腌制好的蝦仁,放一小勺鹽,少量雞精調(diào)味,等羹煮開,再繼續(xù)煮至蝦仁變色即可出鍋
豆腐瓜湯的做法【4】絲瓜燒豆腐
材料
主料:北豆腐300克,絲瓜200克,
調(diào)料:鹽8克,大蔥15克,醬油5克,味精2克,玉米淀粉10克,植物油25克
做法
1.豆腐切成1.5厘米見方的小丁,放在沸水中氽一下,撈出瀝干水分;
2.絲瓜削去外皮,洗凈,切成菱形旋刀塊;
3.鍋置旺火上,倒入食油燒至八成熱,放入絲瓜,略炒;
4.加入清湯、醬油、蔥花,燒沸后,倒入豆腐,改用小火燜燒至豆腐鼓起,湯剩下一半時(shí),再用旺火略燒;
5.放入味精,用水淀粉勾芡,起鍋裝盤。
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