菜譜家常小炒做法
家里吃的最多的菜自然就是各式各樣的小炒。下面幾道經(jīng)典的小炒,菜菜想和大家一起分享!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常小炒做法方法,希望對(duì)大家有所幫助!
菜譜家常小炒做法具體如下:
1.辣子雞的做法:
原料:雞塊、料酒、蔥、姜、蒜、辣椒段、花椒、花生米、雞精。
做法:
1、雞洗凈切塊,放碗加料酒,鹽拌勻腌20分。
2、蔥姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。
3、熱鍋加油,放雞塊略炸至金黃后撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最后加入炸好的花生米,撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
2.魚香茄子煲的做法:
原料:茄子、青紅椒、姜、蒜、香蔥、料酒、糖。
做法:
1、茄子切成長(zhǎng)條,青紅椒切片,姜,蒜磨成末,香蔥切小段。
2、豬絞肉可以先用少量料酒腌制片刻,將所有材料混合在一只碗內(nèi),讓糖溶化。
3、鍋內(nèi)熱兩大飯碗的油,將茄條放入炸。
4、炸至茄條軟身。
5、將茄子取出瀝干油。
3.糖醋里脊的做法:
原料:里脊肉、雞蛋、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜
做法:
1、肉洗凈切片,加入雞蛋液,水淀粉,面粉抓勻。
2、碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水淀粉,少許湯兌成汁。
3、鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。
4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
4.魚香肉絲的做法:
原料:豬肉、生抽、胡椒粉、料酒、水淀粉、姜、蒜、胡蘿卜、青椒絲、醋、白糖
做法:
1、肉絲用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下備用。
2、在微波盒中倒入2勺油,加入姜、蒜拌一下。
3、入微波爐高火1分鐘。
4、再加入肉絲、加入胡蘿卜絲、青椒絲、1小勺醋、半小勺白糖。
5、微波4分鐘即可。
5.酸辣土豆絲的做法:
原料:干辣椒、蔥花、青紅椒、土豆、白醋、生抽、雞精
做法:
1、鍋中燒熱,倒入適量炒菜油,小火鍋內(nèi)放入干辣椒榨香,然后放入蔥花,爆香鍋底。
2、開(kāi)大火下入青紅椒,翻炒幾下,放入土豆絲,翻炒1分鐘左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒幾下再放入鹽,繼續(xù)翻炒,炒2-3分鐘左右,土豆絲上色后放入雞精關(guān)火盛出裝盤即可。