鮮貝美味怎么做才美味
鮮貝美味怎么做才美味
鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。鮮貝有哪些好吃的做法呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹鮮貝美味的做法。
鮮貝的做法【1】翡翠鮮貝水餃
材料
波菜水餃皮300g，波菜梗150g，絞肉150g，干貝100g，蒜頭2顆，水150cc，鹽1小匙，雞粉1小匙，米酒少許，胡椒粉少許，香油少許
做法
1.波菜梗汆燙泡泡冷水后切末;蒜頭拍碎切末備用。
2.干貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3.將作法1的材料和絞肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮，于中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內(nèi)餡、一顆作法2的干貝，再將上下兩邊皮對折粘起，于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重復(fù)此動至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油，再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃，煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水，待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
鮮貝的做法【2】魚香鮮貝
材料
扇貝15只，蘆筍100g，剁辣椒50g，蒜茸2茶匙(10g)，大蔥花1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，醬油1湯匙(15ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖1湯匙(15g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉100g，油300ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洗凈扇貝表面泥沙，用小刀貼較平的一側(cè)貝殼內(nèi)側(cè)劃入，使殼肉分離，然后再將貝肉從另一半貝殼上切下，再去除貝肉上附帶的內(nèi)臟，并沖洗干凈。
2、蘆筍洗凈削去根部老皮，斜刀切成薄片。
3、在小碗中調(diào)入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水淀粉調(diào)和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將蘆筍片放入汆1分鐘，再取出瀝干水分。
5、中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)，將貝肉均勻的滾上一層干淀粉，再放入鍋中炸約1分鐘，隨后撈出瀝干油分。
6、鍋中留底油，燒熱后將芡汁倒入，用小火慢慢翻炒至漸稠，最后放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【3】鮮貝蝦茸圓子
材料
主料：鮮貝150克，凈蝦仁500克，蔥姜各30克，雞蛋2只，生粉，鹽，味精，紹酒適量，食用油1000克
做法
1、蔥姜洗凈拍碎，一同用100克水浸泡1小時(shí)，濾出蔥姜汁。鮮貝撕成不規(guī)則的小丁，放入碗中倒入50克蔥姜汁，加適量紹酒浸泡半小時(shí)后瀝干待用;蝦仁洗凈后用刀剁細(xì)加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥姜汁、鮮貝丁制成蝦茸糊。
2、炒鍋上火，燒至4成時(shí)，將蝦茸糊擠成圓子，扎至金黃即可，油溫不可過高。
鮮貝的做法【4】繡球鮮貝
材料
扇貝，萵筍，胡蘿卜，蛋清，淀粉，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.扇貝去殼，洗干凈、加蔥姜、料酒、鹽腌漬10分鐘，用蛋清、淀粉上漿
2.萵筍、胡蘿卜分別削成圓球狀
3.把萵筍球和胡蘿卜球分別刻成繡球狀(刻繡球的步驟附后)
4.用高湯、鹽、料酒、雞精、胡椒粉兌成調(diào)料汁
5.將“繡球”放在加了鹽和雞精的沸水【高湯】中焯水
6.鮮貝放溫油中滑油
7.蔥、姜炒出香味，下入繡球和鮮貝，倒入調(diào)料汁，翻炒均勻
8.裝盤
9.【繡球的制作】1.先把要雕刻的原料修成圓球狀
10.2.把這個球假設(shè)為地球的話，從0度和90度經(jīng)線以及赤道處各刻一條槽
11.3.把經(jīng)線和赤道中間的凸出的三角形地帶挖去
12.4.好了
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