鮮貝的不同做法有哪些
人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。你了解鮮貝的不同做法嗎?接下來,學習啦小編跟你分享鮮貝的不同做法。
鮮貝的做法【1】豉汁鮮貝
材料
鮮貝,洋蔥,青椒,紅辣椒,黑豆豉用水泡過,蒜末,姜,蔥,豉汁,糖,醬油.
做法
鮮貝用開水燙過沖涼撈出備用.炒鍋熱油后放入青椒,洋蔥和紅辣椒爆炒,等洋蔥和青椒差不多變軟之后加入蒜末,黑豆豉,姜蔥,燙過的鮮貝,豉汁,糖和醬油調味.翻炒2分鐘后勾芡出鍋.
鮮貝的做法【2】鮮貝云吞
材料
肉餡,餛飩皮,鹽,扇貝丁,韭菜,油,香油,醬油,紫菜,胡椒粉,蔥碎,蝦皮,雞精
做法
1.肉餡里放鹽,植物油 ,香油 ,醬油等調好味。
2.放入切好的韭菜和扇貝,其實就是調餃子餡。
3.拿一張皮,放上餡,卷起來,兩端捏起來。
4.盆里放入紫菜,蝦皮,蔥碎,胡椒粉,鹽,雞精,香油,醬油,醋等。
5.鍋里燒開水,下鍋煮餛飩,煮好后連水倒入盆中。
鮮貝的做法【3】魚香鮮貝
材料
扇貝15只,蘆筍100g,剁辣椒50g,蒜茸2茶匙(10g),大蔥花1茶匙(5g),料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖1湯匙(15g),水淀粉2湯匙(30ml),干淀粉100g,油300ml(實耗20ml)
做法
1、洗凈扇貝表面泥沙,用小刀貼較平的一側貝殼內(nèi)側劃入,使殼肉分離,然后再將貝肉從另一半貝殼上切下,再去除貝肉上附帶的內(nèi)臟,并沖洗干凈。
2、蘆筍洗凈削去根部老皮,斜刀切成薄片。
3、在小碗中調入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水淀粉調和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將蘆筍片放入汆1分鐘,再取出瀝干水分。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時,將貝肉均勻的滾上一層干淀粉,再放入鍋中炸約1分鐘,隨后撈出瀝干油分。
6、鍋中留底油,燒熱后將芡汁倒入,用小火慢慢翻炒至漸稠,最后放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【4】三元鮮貝
材料
原料 鮮貝200克,胡蘿卜、青筍各35克,胡椒粉1克,姜、蔥各10克,精鹽3克,味精2克,鮮湯少許,化豬油75克。
做法
做法 1、將鮮貝洗凈,入三四成熱的油鍋中略一下?lián)瞥?。胡蘿卜、青筍、白蘿卜洗凈瀝水用挖勺成“三元”數(shù)粒,入開水中氽斷生,撈出用清水略漂一下。2、鍋置火上、下化豬油燒熱,下姜蔥煸香去之不用,加入鮮湯,下鮮貝、三元燴熟,加鹽、味精調好味裝盤。 特色 清爽鮮美,色澤美麗,大方美觀。
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