鮮貝的4種可口做法
鮮貝的4種可口做法
鮮貝的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有很多,具有健胃的功效,能夠降低人體的膽固醇,對(duì)于降低血管疾病的發(fā)生也有一定的功效。你想自己動(dòng)手做鮮貝嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮貝的4種可口做法。
鮮貝的做法【1】鮮貝蝦茸圓子
材料
主料:鮮貝150克,凈蝦仁500克,蔥姜各30克,雞蛋2只,生粉,鹽,味精,紹酒適量,食用油1000克
做法
1、蔥姜洗凈拍碎,一同用100克水浸泡1小時(shí),濾出蔥姜汁。鮮貝撕成不規(guī)則的小丁,放入碗中倒入50克蔥姜汁,加適量紹酒浸泡半小時(shí)后瀝干待用;蝦仁洗凈后用刀剁細(xì)加入雞蛋清、鹽、味精、生粉、蔥姜汁、鮮貝丁制成蝦茸糊。
2、炒鍋上火,燒至4成時(shí),將蝦茸糊擠成圓子,扎至金黃即可,油溫不可過高。
鮮貝的做法【2】香蒜烤鮮貝
材料
鮮貝400克,蒜瓣3粒,色拉油、鹽、辣椒醬、紅葡萄酒、白胡椒粉、面粉各適量。
做法
1、鮮貝洗凈,瀝干水分。蒜仔去皮,切片,加色拉油拌勻,放在鮮貝上。
2、將鮮貝放在包有錫紙的烤盤上,放入烤箱用180℃烤10分鐘,取出盛入盤中。
3、炒鍋加入奶油燒熱,下蒜片爆香,加入鹽、辣椒醬、白胡椒粉、白葡萄酒調(diào)味炒勻,澆在鮮貝上即可。
鮮貝的做法【3】鮮貝蒸豆腐
材料
鮮貝 300g, 嫩豆腐 150g, 油菜心 100g, 姜絲 10g, 蠔油 1湯匙(15ml), 白砂糖 2g
做法
將鮮貝剖開,取出貝肉洗凈待用。油菜心清洗干凈,放入滾水中焯熟待用。
豆腐切成2cm厚的塊狀,排入碟中,上面放上鮮貝肉及姜絲,將盤子移入蒸鍋,大火蒸5分鐘。
取出盤子,將焯好的菜心碼放在盤邊。
將蠔油倒入炒鍋中,加入白砂糖,大火燒滾成味汁,淋在盤中的鮮貝豆腐上即可。
鮮貝的做法【4】鮮貝水餃
材料
波菜水餃皮300g,波菜梗150g,絞肉150g,干貝100g,蒜頭2顆,水150cc,鹽1小匙,雞粉1小匙,米酒少許,胡椒粉少許,香油少許
做法
1.波菜梗汆燙泡泡冷水后切末;蒜頭拍碎切末備用。
2.干貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3.將作法1的材料和絞肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內(nèi)餡、一顆作法2的干貝,再將上下兩邊皮對(duì)折粘起,于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油,再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
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