美味的鮮貝做法
美味的鮮貝做法
鮮貝的做法有很多,清炒鮮貝,火鍋涮鍋都是不錯(cuò)的選擇。鮮貝有哪些好吃的做法呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的鮮貝做法。
鮮貝的做法【1】翡翠鮮貝水餃
材料
波菜水餃皮300g,波菜梗150g,絞肉150g,干貝100g,蒜頭2顆,水150cc,鹽1小匙,雞粉1小匙,米酒少許,胡椒粉少許,香油少許
做法
1.波菜梗汆燙泡泡冷水后切末;蒜頭拍碎切末備用。
2.干貝加入水米、酒一起放入電鍋蒸約30分鐘。
3.將作法1的材料和絞肉、調(diào)味料一起攪拌均勻成波菜絞肉內(nèi)餡。
4.取一片水餃皮,于中間部分放上適量作法3的波菜絞肉內(nèi)餡、一顆作法2的干貝,再將上下兩邊皮對(duì)折粘起,于接口處依序折上花紋讓其更加粘緊,重復(fù)此動(dòng)至材料用畢。
5.熱一鍋水煮至滾沸后先滴入少許材料外的香油,再放入作法3包好的波菜鮮貝水餃,煮約5-6分鐘至水重新滾沸。
6.于作法4鍋內(nèi)加入一量杯水,待水滾沸后將波菜鮮貝水餃撈出即可。
鮮貝的做法【2】魚香鮮貝
材料
扇貝15只,蘆筍100g,剁辣椒50g,蒜茸2茶匙(10g),大蔥花1茶匙(5g),料酒1湯匙(15ml),醬油1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖1湯匙(15g),水淀粉2湯匙(30ml),干淀粉100g,油300ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、洗凈扇貝表面泥沙,用小刀貼較平的一側(cè)貝殼內(nèi)側(cè)劃入,使殼肉分離,然后再將貝肉從另一半貝殼上切下,再去除貝肉上附帶的內(nèi)臟,并沖洗干凈。
2、蘆筍洗凈削去根部老皮,斜刀切成薄片。
3、在小碗中調(diào)入剁辣椒、蒜茸、大蔥花、料酒、醬油、鹽、白砂糖和水淀粉調(diào)和成芡汁。
4、鍋中放入適量熱水,大火燒沸后將蘆筍片放入汆1分鐘,再取出瀝干水分。
5、中火燒熱鍋中的油,待燒至七成熱時(shí),將貝肉均勻的滾上一層干淀粉,再放入鍋中炸約1分鐘,隨后撈出瀝干油分。
6、鍋中留底油,燒熱后將芡汁倒入,用小火慢慢翻炒至漸稠,最后放入蘆筍片和貝肉拌炒均勻即可。
鮮貝的做法【3】鮮貝釀豆腐
材料
costco生鮮大號(hào)鮮貝1磅(非冷凍), 嫩豆腐一盒,蠔油,麻油,香菜
做法
1 - costco生鮮大號(hào)鮮貝1磅(非冷凍),橫截面劃十字刀,少許黑胡椒,少許鹽腌制
半小時(shí)
2 - 嫩豆腐一盒切大塊,每塊中間挖去部分用來(lái)放鮮貝。
3 - 擺盤后淋蠔油,上大火蒸10分鐘
4 - 加少許麻油,香菜即可上桌
鮮貝的做法【4】鮮貝云吞
材料
肉餡,餛飩皮,鹽,扇貝丁,韭菜,油,香油,醬油,紫菜,胡椒粉,蔥碎,蝦皮,雞精
做法
1.肉餡里放鹽,植物油 ,香油 ,醬油等調(diào)好味。
2.放入切好的韭菜和扇貝,其實(shí)就是調(diào)餃子餡。
3.拿一張皮,放上餡,卷起來(lái),兩端捏起來(lái)。
4.盆里放入紫菜,蝦皮,蔥碎,胡椒粉,鹽,雞精,香油,醬油,醋等。
5.鍋里燒開(kāi)水,下鍋煮餛飩,煮好后連水倒入盆中。
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