仙草凍美味的做法
仙草凍美味的做法
仙草凍不但營養(yǎng)價值豐富，而且還具有一定的藥理作用，對一般的人身體都是有一定好處的。你了解仙草凍的不同做法嗎?下面，學習啦小編來為你介紹仙草凍美味的做法。
仙草凍的做法【1】
材料
奶茶：茶包(最好是味道濃一點的茶包，紅茶，綠茶都可以，看你喜歡)，牛奶，蜂蜜
燒仙草：仙草凍(可以去外面買，也可以買仙草粉自己做)，炒花生，大紅豆(做之前要先把紅豆泡一天，留一點水，隔水蒸)，椰果(可以用別的代替)
做法
1、做奶茶：把茶包放進杯子里，倒入熱水，不用太多，能把味道散發(fā)出來即可。
2.在茶水中倒入牛奶，牛奶多少自己衡量(要是喜歡奶味濃一點就倒多，茶味多點那就把熱水多倒點)
3.加入適量蜂蜜，按個人口味添加。
4、做燒仙草：很簡單，把所有東西倒入奶茶中就做好了。
5、放入冰箱里冷藏下更好喝哦~
仙草凍的做法【2】
材料
1. 仙人草(干品) - 40g
2. 清水 - 2000ml/cc， 另外再備用600～700ml/cc的清水。
3. 堿粉-1/4～1/2茶匙(1g～2g)×用堿水的話就用3～6ml/cc(1/2～1茶匙的量)
4. 樹薯淀粉 - 75g ～90g (樹薯淀粉量的多寡決定了仙草凍的軟硬度，可以自己斟酌增減, 最少得用仙草液5%重量的淀粉)
做法
1. 把洗過水的仙人草放進鍋里，加入1g的堿粉拌勻(如果用堿水的話，就用半茶匙約 3ml/cc的量)，倒入2000ml的清水，煮開后把火調(diào)小加蓋燜煮20分鐘后熄火，把鍋蓋緊密燜20分鐘。然后再開火煮開， 調(diào)小火繼續(xù)烹煮最少半小時，最好是是煮1小時。期間不斷攪拌鍋里的仙人草，幫助仙人草釋放出膠質(zhì)。(看看上圖里濃稠的仙草液)。熄火后再讓仙人草在鍋內(nèi)燜至少20分鐘。
2. 把仙人草的汁液濾進量杯內(nèi)，大約可取得750ml的濃液。
3. 把一半所備用的清水(350ml)倒入鍋內(nèi)仙人草的渣滓內(nèi)然后出力搓洗，這時你會感覺到手指尖里仙草葉所釋放的溜滑膠質(zhì)。搓洗后把汁液過濾到量杯內(nèi)。再重復倒入最后一半備用的清水(350ml)再重復搓洗，把汁液倒進量杯內(nèi)，最后需收集到1450ml/cc(6杯 x 235ml)左右的仙草液。如果不夠量的話， 再用少許的清水重復多一次搓洗的動作，收集足夠的仙草液。
4. 接下來把仙草液用布袋做最后的過濾， 這個步驟是要確定所做出來的成品滑嫩無渣滓或細砂，仙草凍內(nèi)有沙塵肯定會影響口感，那就非常掃興了
5. 把其中1100ml過濾后的仙草液放進鍋里煮開。同時用剩下約350ml的仙草液融化開75g的樹薯淀粉，攪拌均勻后最好是再過濾一下，把濾網(wǎng)中的淀粉顆粒再仔細攪拌開融入仙草液中，千萬別把淀粉顆粒丟棄， 不然淀粉量就不夠了。
6. 當鍋中的仙草液煮滾后， 徐徐的拌入樹薯淀粉混合液， 同時也快速不斷攪拌，避免仙草糊結(jié)塊。 當鍋里出現(xiàn)大氣泡后， 把火稍微調(diào)小，不斷攪拌，繼續(xù)煮6分鐘，時間長些會比較好，一定要煮到非常粘稠的狀態(tài)。如果你制仙草凍的量大的話， 就必須煮更長的時間， 不然仙草凍不會Q韌。
7. 把仙草糊倒入容器內(nèi)晾涼讓它凝結(jié)。
仙草凍的做法【3】
材料
白砂糖，淀粉，仙草膠粉，二氧化硅，椰果，紅豆，蕓豆，水，果葡糖漿，
做法
1.拆封后拿出粉包和料包
2.撕開粉包，將仙草粉倒入杯中
3.加入80-90℃沸水(濃稠度依據(jù)個人口味)
4.迅速攪拌均勻
5.將料包拆封倒入杯中攪拌幾下
6.一杯香濃幼滑額燒仙草就做好了
仙草凍的做法【4】
材料
仙草500公克，二砂糖150公克，水2000㏄，蜂蜜100㏄
做法
1.仙草用冷開水沖洗表面，再切成1公分見方小塊。
2.將2000㏄的水燒開，加入二砂糖溶化后熄火，放置待涼后，放入冰箱冷藏。
3.將作法1的仙草放入作法2已經(jīng)冰涼的糖水中，加入蜂蜜調(diào)勻即可。
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