菜譜家常辣菜做法(2)
菜譜家常辣菜做法
7干鍋麻辣雞翅的做法:
材料
雞翅中500克、洋蔥絲100克
花椒10克、干辣椒50克、姜片20克、大蒜50克、醬油2湯匙(30ml)、料酒1湯匙(15ml)、糖1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、鹽適量、油50克、鮮湯(開水)50克
做法
1、雞翅中從中間宰斷,切成兩半。
2、將宰好的雞翅中放入沸水中煮變色,去除血沫,撈出瀝干待用。
3、燒熱鍋,放入油,放入大蒜和姜片炒出香味。
4、放入洋蔥絲炒軟。
5、放入花椒和干辣椒炒出香味。
6、放入焯過(guò)水的雞翅一起炒,放入醬油、料酒和糖、鹽炒勻。
7、倒入鮮湯(或者開水)翻炒均勻燒開。
8、 加蓋轉(zhuǎn)小火燜15-20分鐘雞翅酥爛即可,中間要翻動(dòng)幾次避免粘鍋,最后淋上香油翻勻出鍋。
8 DIY麻辣蝦的做法:
材料
大蝦、辣椒、蒜、蔥、姜、生抽,鹽,料酒,淀粉、辣椒、花生米
做法
1、辣椒,蒜,蔥姜都切好。
2、大蝦剪開整個(gè)背部,挑出蝦線,加生抽,鹽,料酒,淀粉少許拌勻,腌制20分鐘。
3、鍋里熱油,加入辣椒,一半的蒜,蔥姜爆香。
2.倒入大蝦翻炒均勻,至變紅時(shí),加入花生米和剩余的蒜,根據(jù)口味再調(diào)入少許鹽,翻炒均勻即可出鍋
9麻辣大蝦的做法:
材料
大蝦,料酒,白胡椒,花椒,紅辣椒,鹽,油
做法
1、蝦洗凈,把背上蝦線挑掉。
2、用料酒、白胡椒、鹽腌20分鐘。
3、油鍋燒熱后倒花椒、紅辣椒炒香。
4、再倒蝦翻炒,熟了即可裝盤,OK
10麻辣排骨的做法:
材料
500g排骨,20個(gè)左右干紅辣椒,1段蔥,1塊姜,6瓣蒜,1湯勺米酒,1湯勺生抽,1小勺胡椒粉,五香粉,鹽,1小勺白糖,半小勺雞精
做法
1、準(zhǔn)備需要的食材。
2、姜切絲,蔥切小塊,取5個(gè)辣椒切小段。
3、排骨洗凈瀝干水份,放上蔥、一半的姜絲、辣椒。
4、排骨用生抽、米酒、黑胡椒、五香粉和鹽拌勻腌制1小時(shí)以上。
5、蒜切成蒜片。
6、剩余的紅辣椒洗凈去蒂備用。
7、腌好的排骨放入蒸鍋,大火蒸40分鐘。
8、蒸好的排骨用紙巾吸干表面的水份。
9、鍋里放油燒熱,放入排骨炸制1分鐘。
10、炸好的排骨撈出控油。
11、鍋中留底油,放入花椒、辣椒和姜絲炒香。
12、放入炸好的排骨翻炒。
13、放入白糖和雞精翻炒均勻,出鍋。