菜譜簡(jiǎn)單家常菜做法(2)
菜譜簡(jiǎn)單家常菜做法
醋溜白菜的做法:
食材:白菜500g、青紅椒2個(gè)、花椒適量、陳醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、蔥適量八角、適量姜、適量蒜適量
做法:
1)白菜幫切絲,青紅椒切絲,蔥姜蒜切好備用
2)熱鍋入油,花椒八角爆香
3)放入辣椒,蔥姜蒜爆香
4)放入白菜幫,翻炒至半熟。依次放入鹽,陳醋,生抽,糖調(diào)味
5)翻炒均勻后加入白菜葉,繼續(xù)翻炒至菜葉變軟。
6)加入薄芡,翻炒均勻即可出鍋
翡翠彩蔬卷的做法:
食材:大白菜3片、菠菜30g、紅蘿卜50g、彩椒50g、鹽1勺、鮑汁1茶勺、糖適量、水淀粉1勺
做法:
1)彩椒,紅蘿卜切絲
2)白菜和菠菜飛水
3)將蔬菜絲碼在白菜葉上
4)卷成卷
5)切成段
6)鍋中放少許水,加入鹽,鮑汁(蠔油),水淀粉,煮至湯汁粘稠
7)澆在彩蔬卷上即可
麻仁鹵香菇的做法:
食材:香菇10朵、熟白芝麻適量、油適量、甜面醬適量、高湯精適量
做法:
1)香菇去蒂洗凈擠凈水份。
2)鍋中放少許油,入香菇略炒盛出。
3)鍋中放油,入甜面醬炒香。
4)加入香菇翻炒。
5)加入適量水、少許高湯精大火煮開。
6)湯汁收盡時(shí)撒白芝麻翻勻出鍋。
小炒牛肉片的做法:
食材:鹵牛肉100g、蒜薹50g、紅尖椒20g、小紅辣椒20g、蒜適量、細(xì)鹽適量、雞精適量
做法:
1)牛肉切片,蒜苔、尖椒切段,蒜切片,小紅辣椒切小段;
2)鍋燒熱,放少許油,油熱后放入蒜片和小紅辣椒;
3)蒜片和辣椒炒香后放入牛肉片;
4)翻炒至牛肉片變色,放入蒜苔和尖椒;
5)繼續(xù)炒至蒜苔熟透,放入適量鹽;
6)加少許雞精提味,翻炒均勻即可。
茄汁鮮藕片的做法:
食材:鮮藕200g、西紅柿80g、姜適量、蔥適量、食油1勺、鹽適量
做法:
1)準(zhǔn)備好蓮藕、西紅柿、生姜、香蔥。
2)鮮藕去皮、洗凈、切片;西紅柿洗凈,切桔瓣,撕去皮;姜切末;蔥切粒。
3)鍋燒熱,加茶匙油,爆香姜末,倒入西紅柿翻炒成泥狀。
4)倒入藕片,點(diǎn)一丁點(diǎn)水,用鍋鏟將藕片磨出漿來。
5)湯汁粘稠,加鹽、胡椒翻炒均勻;調(diào)味即可裝入盤中.
蒜苗辣炒醬香干的做法:
食材:豆干6塊、蒜苗30g、蒜20g、小紅辣椒2個(gè)、黃豆醬1大勺、生抽1小勺、糖適量、辣椒醬適量
做法:
1)豆干切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎;
2)鍋中加適量油,大火加熱至五成熱,倒入香干;
3)調(diào)成小火,煎至想干白色部分出現(xiàn)金黃色小氣泡,盛出待用;
4)鍋中再加入適量油,加熱至五成熱,轉(zhuǎn)小火,加入黃豆醬;
5)再放入蒜片和小紅辣椒碎;
6)小火煸炒至油色發(fā)紅、香味冒出,加入煎過的香干;
7)轉(zhuǎn)大火,加入生抽和少許白糖,翻炒均勻;
8)最后倒入蒜苗,迅速翻炒幾下即可。
皮蛋拌豆腐的做法:
食材:內(nèi)酯豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、紅柿子椒適量、姜適量、蔥適量、香油適量、醋適量
做法:
1)內(nèi)酯豆腐去盒,用刀切幾下。
2)紅椒,姜,蔥切粒。
3)倒入適量醋,香油,攪拌均勻即可。
4)皮蛋切小丁。
5)將皮蛋倒在豆腐上。
6)將料汁倒在皮蛋上即可。
紅燴菜花的做法:
食材:花菜1顆、西紅柿2個(gè)、蔥少許、姜少許、番茄醬2大勺、糖少許、鹽少許、食用油適量
做法:
1)西紅柿去皮,切成塊。
2)花菜洗凈掰成小朵,在沸水中焯至8成熟,撈起備用。
3)鍋燒熱放油,下蔥姜末爆香。
4)放入西紅柿塊吵至濃稠。
5)倒入番茄醬。
6)下花菜翻炒。
7)待花菜熟透加少許糖,鹽調(diào)味即可。