菜譜家常菜做法魚精選(2)
菜譜家常菜做法魚精選
黃豆醬蒸魚的做法:
食材:鱸魚1條、油1湯匙、鹽適量、黃豆醬1湯匙、料酒2茶匙、香蔥8g:、姜片8g、青椒3g、紅椒3g
做法:1)鱸魚去內(nèi)臟和腮、刮魚鱗后,在魚背淺割一刀,用鹽、料酒涂抹魚身腌5分鐘左右,在魚肚內(nèi)塞香蔥、姜片,放入盤中后涂上黃豆醬。2)鍋內(nèi)放水燒開后,放上魚盤,加蓋大火蒸10分鐘左右,利用蒸魚時間將青、紅椒切絲備用。3)將油燒至六成熱后淋在正好的鱸魚表面,再放上青紅椒絲做裝飾即可。
孔雀剁椒魚的做法:
食材:武昌魚1條、蔥適量、紅尖椒適量、蒸魚豉油2勺、剁椒適量、黃酒適量、鹽1勺、姜適量
做法:1)魚去鱗、洗凈2)去頭去尾切段,蔥姜切絲,小紅辣椒切片3)魚段加入黃酒腌制10分鐘,將魚段放入盤中,擺成孔雀開屏狀,再擺入魚頭和魚尾,放入姜絲4)起油鍋放入剁椒蒸魚豉油稍微煸炒5)將醬料均勻鋪在魚上,將魚放蒸鍋中,上汽后大火蒸8分鐘左右即可6)取出蒸好的魚,放上蔥末,辣椒圈點(diǎn)綴
剁椒魚頭的做法:
食材:胖頭魚頭1000g、香蔥1根、姜3片、太子剁椒230g、鹽1/2茶匙、料酒10ml、植物油50ml、香油15ml
做法:1)魚頭洗凈后,從魚身的部位下刀,對半切成魚皮相連的兩部分,用廚房紙巾擦干魚頭內(nèi)外表面的水;2)撒少許鹽和料酒,均勻涂抹在魚頭的內(nèi)外表面;3)放入切好的蔥段和姜片,腌制10分鐘;4)鍋中加入植物油,燒熱后放入蔥段和姜片;5)炸出香味后,將蔥油濾出待用;6)撈出蔥段和姜片,鋪在盤中;7)將腌好的魚頭,魚皮朝上放入盤中,均勻鋪上一層剁椒,放入已經(jīng)上汽的蒸鍋,大火蒸10分鐘左右;8)將蒸好的魚頭取出,瀝掉盤中多余水分,燒熱蔥油,趁熱澆上;9)再淋上少許香油;10)最后撒上蔥花就可以了。紅綠搭配甚是扎眼吶。
香煎海魚干的做法:
食材:海魚干500g、油適量、姜適量、蔥適量、蒜適量
做法:1)海魚干用清水泡2-3小時2)準(zhǔn)備適量姜末與蔥花3)將泡好的三肉魚上鍋大火蒸5分鐘4)取出倒掉盤內(nèi)的汽水,瀝干5)鍋內(nèi)小火下油,將魚排入鍋內(nèi)慢煎6)煎至兩面金黃7)最后入姜末,蔥花在余下的油里稍微炸出香味,將魚拌一下。