菜譜家常菜做法素菜

　　雖說(shuō)大魚(yú)大肉不至于失寵,但是素菜確實(shí)是漸漸變得搶手起來(lái)!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法素菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法素菜具體如下：

　　【蒜香小白菜的做法：】

　　用料：小白菜、大蒜子、油、鹽適量

　　做法：

　　備好小白菜，鍋中放油，大蒜子切片

　　放入大蒜子，爆出香味，且蒜子稍微有一點(diǎn)點(diǎn)焦黃時(shí)，放入小白菜。

　　大火翻炒1分鐘，放鹽，再翻炒幾下斷生即可出鍋。

　　【家常豆腐的做法：】

　　用料：豆腐 1塊、雞蛋 2個(gè)、青椒 1個(gè)、紅椒 1個(gè)、木耳 少許(泡發(fā)并切成絲)、老干媽豆豉 1大勺、泡椒 1大勺、生抽 1小勺、老抽 1小勺、雞精 少許、糖 1小勺、水 少許、水淀粉 少許

　　做法

　　將豆腐切成方塊

　　放入打散的雞蛋里使之沾均勻

　　鍋內(nèi)少許油放入沾好雞蛋液的豆腐

　　兩邊煎成金黃色撈出備用

　　另起油鍋,放入老干媽豆豉和泡椒炒香

　　放入青紅椒和木耳煸炒

　　放入煎好的豆腐塊,翻炒一下，放入生抽，老抽，雞精，糖，加入少許水

　　大火快速翻炒一下,轉(zhuǎn)中火2分鐘后淋如水淀粉快速翻炒即可~

　　【蠔油生菜的做法：】

　　用料：蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水淀粉

　　做法

　　生菜擇去老葉，清洗干凈

　　燒一鍋開(kāi)水，水中加勺鹽，幾滴油

　　下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤(pán)

　　凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開(kāi)后淋在生菜上即可

　　小貼士

　　生菜焯水的時(shí)間一定要短，幾秒鐘，看著生菜被燙軟就行了。

　　注意水一定要徹底滾開(kāi)，再下生菜，水要寬，菜多的話(huà)分次入鍋比較好。

　　【番茄炒蛋的做法：】

　　用料：番茄、雞蛋、鹽、糖

　　做法

　　雞蛋打散，放小半湯匙的鹽

　　番茄(要夠熟)切好待用

　　熱鍋，放油(要比平時(shí)炒菜放多一倍油)，看到油冒白煙時(shí)倒雞蛋下去，邊倒

　　邊用鍋鏟打圈攪拌(油熱夠的話(huà)，你會(huì)看到倒下去的蛋液冒泡似的翻起來(lái))，雞蛋都凝固了，基本OK，盛起

　　再放點(diǎn)油，切好的番茄倒進(jìn)去，翻炒一下，小火上蓋 7分鐘

　　看到已經(jīng)有些番茄汁出來(lái)了，放糖，放雞蛋翻炒，糖的量自己估計(jì)，試下甜度

　　開(kāi)大火，汁收的差不多了，上碟(基本完成)

　　加分的一步，鍋里還有不少番茄汁吧，大火把他熬粘稠了，鏟起淋在菜上完成~ (這汁最好吃了，我把鍋鏟的都添了 - -...)