火腿面包的不同好吃做法
火腿面包的不同好吃做法
金華火腿最為有名，并有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。你了解火腿面包的不同做法嗎?接下來，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享火腿面包的不同好吃做法。
火腿面包的做法【1】湯種火腿蔥花面包
材料
湯種原料：
12g 高筋面粉(1大勺+1/2大勺)
60g 水
在小杯中混合均勻，放入微波爐中先加熱15秒，取出攪拌，再加熱10秒，取出攪拌，看情況再加熱10秒左右，攪拌時(shí)出現(xiàn)一圈一圈的紋路。
蓋好蓋子，放冰箱冷藏1-2天使用。
面團(tuán)材料：
高筋面粉 300克
砂糖 30克
鹽 1小匙，
全蛋 2個(gè)(留下一個(gè)蛋黃刷表面)，
牛奶 65克
做好的湯種
干酵母 2 1/4小匙
無鹽butter 45克，放至室溫。
做法
1.所有材料除butter外放入攪拌機(jī)攪拌均勻成團(tuán)，一邊攪一邊加入butter繼續(xù)攪拌直到揉得面團(tuán)用手撐開可以撐薄膜，破洞邊出現(xiàn)鋸齒。將面團(tuán)取出放在干凈抹油的盆內(nèi)，蓋保鮮膜第一次發(fā)酵。
2. 第一次發(fā)酵：大約1-1：30小時(shí)就發(fā)現(xiàn)面團(tuán)會(huì)有2-3倍大就可以拿出了。
3.面團(tuán)發(fā)至兩倍大后做一個(gè)測(cè)試：食指沾上面粉，從面團(tuán)中間剌到底如圖，如果食指抽出來后，指孔不回縮，就表示完成發(fā)酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發(fā)酵尚未完成，需要繼續(xù)發(fā)酵。假如食指移開后，面團(tuán)呈現(xiàn)塌陷狀消氣，表面發(fā)酵過度。
4.壓扁面團(tuán)，排氣泡。繼續(xù)讓面團(tuán)松弛10分鐘。準(zhǔn)備蔥花和火腿丁。
5.做造型：取出發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成一大張，向做花卷一樣撒上蔥花和火腿絲。卷起來，切成4節(jié)。每小節(jié)再從中間破開，拿起一個(gè)拉長，擰麻花一樣擰一下，做成“8”字型。
6.排入烤盤，溫室發(fā)酵45分鐘，輕輕的刷好蛋黃液。提前余熱好375F(華氏)烤箱。
7. 375F烤20分鐘，烤好后馬上移出烤盤，涼后保存最好在室溫下用塑料袋子密封。
火腿面包的做法【2】香蔥火腿面包
材料
高筋面粉290克，雞蛋1個(gè)，牛奶150ml，酵母2克，糖26克，鹽2克，黃油26克，火腿1根，蔥花適量
和面：柏翠PE9500冰淇淋面包機(jī)
烤箱：UKOEO HBD-6003烤箱 中層，180度20分鐘
做法
1、除黃油外的面團(tuán)材料都放進(jìn)面包機(jī)，15分鐘后，加入黃油，揉至完全階段。
2、進(jìn)行第一次發(fā)酵，至兩倍大。
3、發(fā)酵好的面團(tuán)，松弛一刻鐘，搟薄，成長方形，卷入火腿丁。
4、卷好，切若干小塊，排放在烤盤中，然后放入烤箱，進(jìn)行最后一次發(fā)酵，40分鐘。
5、發(fā)酵結(jié)束，取出刷蛋液，撒上蔥花碎，放入預(yù)熱好的烤箱，20分鐘即可。
火腿面包的做法【3】火腿芝士面包
菜譜簡介 火腿芝士面包的做法，只需要15分鐘哦。
材料
主料：高筋粉130克，酵母2克，鹽1克，糖15克，溫水65克，蛋12克，牛油10克
配料：芝士片4片，火腿4片，掃面蛋液適量
做法
1、基本發(fā)酵后分割成4等份，滾圓松弛約10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長方形，放上芝士火腿，用刀在面團(tuán)兩邊切上相同刀數(shù)，左右堆疊，最后按緊收口，作最后發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，掃上蛋液，放入已預(yù)熱烤箱180度，烤約15分鐘。
火腿面包的做法【4】法式火腿玉米面包
材料
面團(tuán)材料:高筋面粉250g 鹽1g 白糖50g 酵母1小勺 黃油25g 牛奶125ML
粟米餡料:火腿 甜玉米 沙拉醬 鹽 黑胡椒粉
做法
1.牛奶加熱40度后放入酵母攪拌融化后靜置10分鐘
2.將除黃油以外的材料放入酵母水里混合后揉成面團(tuán)，然后把黃油加入面團(tuán)里揉至光滑出筋(我連揉帶摔用了將近30分鐘面團(tuán)才可以拉扯出膜狀)
3.把面團(tuán)放在密閉的地方進(jìn)行發(fā)酵至3倍大，可用手指搓個(gè)洞檢驗(yàn)面團(tuán)的發(fā)酵程度
4.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成小份后蓋上濕布醒20分鐘
5.將一個(gè)面團(tuán)搟開成片狀
6.上面鋪一片火腿
7.卷起面團(tuán)，接口朝下
8.用鋒利的刀片在上面劃一刀
9.將整理好的面團(tuán)排入烤盤進(jìn)行最后發(fā)酵
10.發(fā)酵至原面團(tuán)的3倍大后并在面團(tuán)表面刷上蛋液
11.將粟米餡料混合均勻
12.把餡料填入面團(tuán)上面后即可入烘烤，以180度烘烤約10分鐘
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