菜譜家常菜做法絲瓜(2)
蝦仁鴨蛋絲瓜湯的做法:
原料:鮮蝦、鴨蛋、絲瓜、姜蓉、鹽、油
做法:
1. 絲瓜洗凈去角皮切塊,鴨蛋打散備用,姜切蓉; 蝦去殼去蝦線(xiàn);
2. 起油鍋,先炒香姜蓉和絲瓜, 加水4碗,下蝦仁煮開(kāi),倒入鴨蛋液攪拌均勻,加鹽調(diào)味即可。
海米絲瓜湯的做法:
原料:絲瓜、海米、鹽
做法:
1. 絲瓜去皮,滾刀切小塊;
2. 鍋里放水,冷水倒入海米,倒入絲瓜,水開(kāi)后,把絲瓜燒到稍透明即可,加入少許鹽就可起鍋。
涼拌絲瓜的做法:
主料:絲瓜2根
配料:香油、醬油、醋少許
做法:絲瓜洗凈切片經(jīng)開(kāi)水焯后,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜則清淡可口,清熱利濕。
煎釀絲瓜盒的做法:
主料:絲瓜2根,雞肉泥50克,雞蛋2個(gè)
配料:生抽5克,料酒5克,食鹽3克,白胡椒粉3克,九三大豆油15克,姜末8克,蒜瓣2瓣,淀粉25克,香油5克,白糖2克
做法:
1、準(zhǔn)備原料。
2、將雞肉泥放入容器內(nèi),加入料酒、生抽、食鹽、白糖白胡椒粉、姜末調(diào)拌均勻。
3、將絲瓜去皮斜刀切夾刀片。
4、將拌好雞肉泥填入絲瓜里,不要太多。
5、將夾好肉的絲瓜盒,沾上淀粉再裹一層雞蛋液,平底鍋倒入“九三”牌大豆油,油溫五成熱放入蘸好蛋液的絲瓜盒煎至上色。
絲瓜炒牛肉的做法:
主料:絲瓜300克,牛肉100克,紅椒20克,大蒜10克
配料:油適量,鹽1勺,糖0.5勺,生抽1小勺,蠔油1小勺,料酒1勺,生粉1勺
做法:
1、牛肉,紅椒,大蒜洗凈,絲瓜削皮,最好是留一點(diǎn)翠綠的不削干凈,吃起來(lái)脆感十足哦。
2、絲瓜去瓤切斜刀片,大蒜與紅椒切片,牛肉切片后,加入鹽,糖,生抽,生粉,食用油腌制。
3、絲瓜與紅椒入開(kāi)水中焯燙,時(shí)間不宜久,水大滾后下鍋,約30秒即撈出過(guò)涼,當(dāng)然這里要記得一點(diǎn)的是,水要稍寬一點(diǎn)哦。
4、鍋燒熱,放油,先下牛肉煎炒,接著把蒜片入鍋炒香。
5、沿鍋邊蘸灑料酒增香。
6、絲瓜與紅椒回鍋翻炒。
7、倒入碗汁(清水,鹽,糖,蠔油,食用油,生粉)。
8、大火快速炒勻,即可出鍋。