火腿面包的具體做法
火腿面包的具體做法
火腿又名“火肉”、“蘭熏”，火腿中國(guó)漢族特色美食?；鹜让姘心男┖贸缘淖龇?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享火腿面包的具體做法，希望你能喜歡這些做法。
火腿面包的做法【1】
材料
高筋面粉140g，水80g，細(xì)砂糖20g，黃油15g，雞蛋液10g，鹽1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺
做法
1.將面包的原料放入面包機(jī)，進(jìn)行揉面
2.發(fā)酵至2倍大
3.把發(fā)酵好的面團(tuán)排出空氣，揉成圓形，進(jìn)行15分鐘中間發(fā)酵
4.中間發(fā)酵好的面團(tuán)在案板上搟成長(zhǎng)方形面片(案板上撒一些面粉防粘)
5.在面片上擠上一層千島醬，下端留出至少1CM的空隙不要擠
6.擠好沙拉醬以后，撒上一層肉松，下端留出至少1CM的空隙不要撒肉松
7.在面片的下端留出的1CM空隙處刷上一層全蛋液
8.把面片從上至下卷起來(從沒有刷全蛋液的一端開始卷)，卷緊，收口朝下，成為一個(gè)長(zhǎng)面卷
9.把長(zhǎng)面團(tuán)豎著切成一樣大小的小面團(tuán)
10.把切好的小面團(tuán)放在直徑10CM的面包紙托里，切面朝上
11.進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度38度，濕度85%的環(huán)境下，發(fā)酵40分鐘左右，直到面團(tuán)變成原來的2倍大
12.發(fā)酵好的面團(tuán)，表面刷上一層全蛋液，每個(gè)面團(tuán)上鋪半片火腿片
13.放進(jìn)預(yù)熱好180度的烤箱烤焙，15分鐘左右，到表面金黃色即可
火腿面包的做法【2】
材料
總重950g，每個(gè)60g，可做15個(gè)。
【材料配方】
高筋面粉：………… 500g(100%)
砂糖： ………… 30g (6%)
鹽： ………… 8g (1.6%)
干酵母： ………… 6g (1.2%)
牛奶： ………… 100g(20%)
雞蛋： ………… 60g (12%)
燙種： ………… 50g (10%)
水： ………… 180g(36%)
黃油： ………… 60g (12%)
【蘑菇醬】
洋蔥： ………… 20g
土豆泥： ………… 50g
培根丁： ………… 30g
蘑菇片： ………… 50g
青醬： ………… 10g
芝士粉： ………… 15g
沙拉醬： ………… 60g
【蘑菇醬制作】
將所有材料一起攪拌均勻即可
做法
1.將干性材料和濕性材料(除黃油外)一起攪拌，至表面光滑，加入黃油攪拌至面團(tuán)拉開面膜即可
2.室溫30℃，發(fā)酵40分鐘
3.將面團(tuán)分割成60g/個(gè)，滾圓，松弛30分鐘
4.將面團(tuán)搟開
5.放入一片火腿
6.將面團(tuán)卷成圓柱形
7.從中間切開
8.朝兩邊翻開
9.放入圓形紙托，以溫度30℃，濕度80%，發(fā)酵40分鐘
10.發(fā)酵好后，在表面刷上蛋液
11.放上蘑菇醬
12.放入烤箱，以上火200℃，下火190℃，烘烤15分鐘
火腿面包的做法【3】
材料
調(diào)味汁用料：大藏芥末1茶匙(5g)，白醋2湯匙(30ml)，橄欖油3湯匙(45ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)，沙拉用料：黃油2茶匙(10g)，里昂那火腿500g(切0.5cm粗，4cm長(zhǎng)的小條)，全麥方面包8片，芝麻菜100g
做法
調(diào)味汁做法：
所有用料放入小碗中混和均勻即可。
沙拉做法：
將全麥方面包放入烤面包機(jī)中烘烤至金黃色取出，然后用刀切成3份。
黃油放入鍋中加熱，待黃油融化后將切好的里昂那火腿條放入鍋中炒約2分鐘，待炒出香味后從鍋中取出。
將芝麻菜和煎好的里昂那火腿條放入沙拉碗中，淋上制好的調(diào)味汁攪拌均勻，最后放入切好的全麥方面包攪拌均勻即可。
火腿面包的做法【4】
材料
主料：高筋粉130克，酵母2克，鹽1克，糖15克，溫水65克，蛋12克，牛油10克
配料：芝士片4片，火腿4片，掃面蛋液適量
做法
1、基本發(fā)酵后分割成4等份，滾圓松弛約10分鐘。
2、將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，放上芝士火腿，用刀在面團(tuán)兩邊切上相同刀數(shù)，左右堆疊，最后按緊收口，作最后發(fā)酵。
3、面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，掃上蛋液，放入已預(yù)熱烤箱180度，烤約15分鐘。
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