菜譜家常菜做法燒茄子

　　五、燒茄子的做法：

　　原料：茄子、五花肉、青椒、鹽、蔥、蒜、料酒、老抽、甜面醬、白糖、油

　　做法：

　　1. 茄子辣椒洗凈，切成塊;五花肉洗凈切成薄片;蔥和蒜切好備用。

　　2. 鍋內(nèi)放油，燒至8分熱，放入茄子煎至兩面金黃后取出瀝油備用。

　　3. 另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放入一匙面醬，炒香放入蔥蒜炒香，放入五花肉，翻炒至變色，放入煎好的茄子，再、加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續(xù)翻炒，茄子炒軟后，放入青椒，加鹽，炒至辣椒變熟即可。

　　六、燒茄子的做法：

　　原料：茄子、油、鹽、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 茄子洗凈后切滾到塊，加一些鹽拌勻，腌20-30分鐘，擠干凈水分，加點干淀粉，裹勻茄子塊。

　　2. 炒鍋燒熱后倒一點油，放入茄子塊，小火翻炒至茄子金黃。

　　3. 加水，生抽和糖，煮至湯汁粘稠，茄子軟爛即可。

　　七、燒茄子的做法：

　　原料：青椒、紅椒、鹽、蔥、蒜、生抽、老抽、米醋、水淀粉

　　做法：

　　1. 茄子去皮切，放少許鹽，腌10分鐘，擠干水分;青紅椒去蒂去籽切塊，將調(diào)料倒入小碗中，攪拌均勻備用。

　　2. 鍋中倒油，大火加熱至7成熱時，放入茄子塊，炒熟過油盛出。

　　3. 鍋中留少許的底油大火加熱，放入蔥末，一半的蒜末炒香，放入炸好的茄子，青紅椒塊，翻炒。

　　4. 將調(diào)料汁倒入鍋中，翻炒均勻;出鍋前，撒上另一半蒜末即可。

　　八、燒茄子的做法：

　　原料：茄子、紅尖椒、甜椒、油、鹽、醬油、蔥、姜、淀粉、白糖

　　做法：

　　1. 茄子滾刀切塊兒，撒上一層薄薄的淀粉，青紅椒切塊兒，待用。

　　2. 鍋內(nèi)倒入相對多的油，燒至7成熱，將備好的茄子放入油鍋內(nèi)炸至金黃且表面脆硬，盛出。

　　3. 另起一油鍋，滴入幾滴油潤一下鍋，鍋熱后，蔥姜爆香，倒入1/3一碗薄淀粉水，滴入美極鮮，食鹽，白糖，燒至沸騰，變稠后，倒入待用的茄子塊，迅速大火翻炒之3分鐘。

　　4. 當茄子上都裹上了薄薄的芡后，放入青紅椒，再次迅速大火翻炒2分鐘，最后撒入蒜末即可。