鯽魚(yú)具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家在日常生活中應(yīng)該多喝鯽魚(yú)豆腐湯。那么，你想自己動(dòng)手做鯽魚(yú)豆腐湯嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹美味的產(chǎn)婦鯽魚(yú)豆腐湯做法。

　　美味的產(chǎn)婦鯽魚(yú)豆腐湯做法

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法【1】

　　材料

　　鯽魚(yú)，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，鹽，雞精

　　做法

　　1.鍋中倒油燒熱，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，將這些統(tǒng)統(tǒng)撈干凈。

　　2.將魚(yú)放入鍋中，一面煎好后翻面煎另一面。

　　3.魚(yú)煎好后，倒入料酒，加兩滴醋，放入適量的水和鹽，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至湯成白色。

　　4.魚(yú)燉好后，將豆腐切塊放入，轉(zhuǎn)大火煮開(kāi)，即可加入雞精盛出。

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法【2】

　　材料

　　個(gè)頭小的鯽魚(yú)幾條(適合做湯)嫩豆腐 香蔥 姜 料酒 糖 鹽

　　做法

　　P1：先分享“煎魚(yú)不破皮，不粘鍋的方法”：鍋中放少量油，轉(zhuǎn)鍋，讓鍋底大面積濕潤(rùn)，鍋和油一同燒得熱熱的，冒比較大的煙，將油倒出，重新倒入足夠的新油，立即把收拾干凈并擦干水的鯽魚(yú)放入。

　　P2：鯽魚(yú)煎至兩面金黃撈出備用。

　　P3：另起一砂鍋，放入煎好的鯽魚(yú)。

　　P4：一次性倒入足量的，已經(jīng)燒開(kāi)的水。

　　P5：大火催開(kāi)，放入姜片。倒適量料酒。開(kāi)鍋后也要大火煮時(shí)間稍久一點(diǎn)。

　　P6：嫩豆腐小心切塊。

　　P7：當(dāng)鯽魚(yú)煮的有些松散后，并且湯徹底變白，放入嫩豆腐。改中火，煮至嫩豆腐表面出現(xiàn)孔洞。

　　P8：加入適量糖提鮮(可不放)，鹽調(diào)味，關(guān)火后撒入香蔥碎即可。

　　小訣竅

　　第一步已經(jīng)分享了煎魚(yú)不破皮，不粘鍋的小竅門(mén)。

　　湯汁會(huì)白的主要原因有：

　　第一是鯽魚(yú)的新鮮程度。

　　第二是煎魚(yú)的程度要足夠，兩面金黃形成硬殼。

　　第三是大火長(zhǎng)催，注意這三點(diǎn)，湯汁就一定會(huì)變白的哈~

　　鯽魚(yú)豆腐湯我喜歡用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出現(xiàn)孔洞的時(shí)候，最入味，也是我最喜歡的口感，這個(gè)全看個(gè)人喜好。

　　第四糖主要起提鮮的作用，量不能大，使湯有鮮味而吃不出甜味為最佳。也可以不放哈。

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法【3】

　　材料

　　鯽魚(yú)1條，豆腐1塊，姜3片，蔥3段，鹽，胡椒粉，料酒，雞精

　　做法

　　1.鯽魚(yú)開(kāi)膛去內(nèi)臟，去鱗去鰓(魚(yú)老板完成)，洗凈，抹干，用鹽和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的塊

　　2.鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚(yú)放入，煎至兩面呈金黃色

　　3.加入蔥姜，放入足夠開(kāi)水(4碗左右)

　　4.燒開(kāi)后用大火煲10分鐘，湯色會(huì)變雪白，再轉(zhuǎn)小火煲40分鐘

　　5.加入豆腐塊，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒、雞精調(diào)味即可

　　鯽魚(yú)豆腐湯的做法【4】

　　材料

　　鯽魚(yú)400克 豆腐400克 輔料

　　黃酒15克 鹽適量

　　味精適量 蔥適量

　　姜適量 胡椒粉適量

　　做法

　　1. 將豆腐切成1厘米厚的薄片，用鹽水漬5分鐘，瀝干待用

　　2. 鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，抹上黃酒，用鹽腌制10分鐘

　　3. 鍋中放油加熱，將魚(yú)兩面煎黃，加入蔥、姜、適量水，大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

　　然后加入豆腐，再煮5分鐘左右，加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可

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