菜譜家常菜做法鹵菜

　　鹵味一般都做為開(kāi)胃小菜在宴席或是家宴中出現(xiàn)，伴著鹵味的調(diào)料味紅潤(rùn)的光澤，不知不覺(jué)就勾住了你的味蕾，讓你味口大開(kāi)，哪怕單單用饅頭蘸著盤(pán)底剩下的鹵汁，那份滿(mǎn)足感一定只有嘗試過(guò)的人才知道!下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜家常菜做法鹵菜方法，希望對(duì)大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法鹵菜具體如下：

　　鹵豬蹄的做法：

　　豬蹄1000g、桂皮、香葉、八角、丁香、花椒、姜片、冰糖、生抽、老抽、料酒、米醋適量

　　步驟

　　1.豬蹄洗干凈，切成小塊。

　　2.鍋洗凈，注入適量清水，加入豬蹄、小許花椒一同煮，煮至沸騰后繼續(xù)煮5分鐘左右。

　　3.取出，用清水沖洗干凈后瀝干水分備用。

　　4.姜去皮切成片。

　　5.桂皮、香葉、八角、丁香、花椒用清水沖洗一下。

　　6.鍋洗凈，放入豬蹄，加入所有配料和適量清水。

　　7.加入生抽、老抽和料酒。

　　8.大火煮開(kāi)，加入米醋。

　　9.蓋上高壓鍋鍋蓋，繼續(xù)煮15分鐘。

　　10.熄火，待氣消后，打開(kāi)鍋蓋，加入適量鹽。

　　11.大火煮開(kāi)后撈出豬蹄即可。

　　鹵煮豆腐的做法：

　　豆腐500g、五花肉、冰油、鹵料粉、冰糖、生姜、干辣椒、花椒、鹽適量

　　步驟

　　1.取五花肉適量放入鍋中的開(kāi)水中焯水

　　2.用開(kāi)水焯至表面斷生取出

　　3.放入罐中

　　4.準(zhǔn)備干紅椒、生姜、花椒倒入罐中

　　5.倒進(jìn)五香鹵肉粉

　　6.加純凈水

　　7.加入冰油

　　8.加冰糖一塊，開(kāi)炎鹵至肉能用筷了插動(dòng)

　　9.豆腐切成三角形

　　10.放油鍋炸至兩面金黃

　　11.撈出

　　12.放進(jìn)鹵罐中鹵熟

　　五香雞爪的做法：

　　雞爪500g、油、鹽、生抽、白糖、姜、蔥、蒜、料酒、八大味適量

　　步驟

　　1.鍋置火上加入水燒開(kāi)，把洗凈的雞爪放入淖水，以去血腥。

　　2.焯水后撈出至盤(pán)中待用。

　　3.蒜切片、姜切片、蔥大切段。

　　4.鍋置火上加入色拉油，放入白糖熬糖色。

　　5.當(dāng)糖色熬黃時(shí)，放入雞爪翻勻。再加入生抽和料酒。

　　6.加入蒜片和水。

　　7.加入姜片和蔥段。

　　8.加入八大味改中火燉。

　　9.當(dāng)雞爪燉至軟爛時(shí)，放入適量的鹽。在略燉一會(huì)進(jìn)一下鹽味即可收汁出鍋。