用韭菜做小炒更是美味，不僅質嫩味香，而且營養(yǎng)豐富，食療價值高。提高免疫力，有補脾養(yǎng)肝護腎的功效，補腎補陽的作用。下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法韭菜方法，希望對大家有所幫助!

　　菜譜家常菜做法韭菜具體如下：

　　韭菜雞蛋煎餅的做法：

　　面粉.雞蛋..韭菜.鹽.水

　　做法步驟

　　1. 韭菜洗干凈切碎斷備用。

　　2. 取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽。

　　3. 加入適量的水攪拌成均勻順滑的面粉糊。

　　4. 將切碎的韭菜放入攪拌好的面粉糊中攪拌均均。

　　5. 鍋中放入少許油，用刷子刷均勻，燒熱。

　　6. 將韭菜雞蛋面糊舀一大勺倒入鍋中，然后端起鍋搖晃，使鋪在鍋底上一層。

　　7. 一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

　　保鮮：韭菜買回家一次吃不完，捆好，用大白菜葉包裹，放冰箱冷藏，可保鮮1周。

　　微波爐烤韭菜的做法：

　　原料：韭菜,孜然,五香粉,鹽,油,辣椒粉

　　做法步驟

　　1. 韭菜一把，擇好洗凈

　　2. 切成三分之一段，碼盤擺好，注意攤開，不要堆的太多，否則烤不均勻。

　　3. 韭菜上抹油，撒上鹽，翻一下拌勻

　　4. 撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波爐高火3分鐘即可

　　5. 勁爆出爐!

　　6. 調料可根據口味酌情加入，跟燒烤店味道一樣哦!

　　蒸韭菜的做法：

　　原料：韭菜200克、玉米淀粉、堿、花生、鹽、雞精、老抽、香油

　　做法：

　　1. 盆中放入大約1000ml的水，放入1小勺堿面，攪拌均勻，韭菜泡在放入堿的水中，浸泡10分鐘，撈出瀝干水分，灑少許鹽，用手將韭菜稍微翻動一下，使鹽與韭菜充分接觸，腌制2分鐘，將腌出的水倒掉。

　　2. 韭菜灑少許鹽和雞精，拌勻攤開，方便韭菜充分入味兒;切成段，均勻的碼在碟子內，撒上少許玉米淀粉，用手抓勻。

　　3. 鍋開后，韭菜上鍋，大火蒸3~5分鐘，，澆上適量老抽和香油，撒上花生碎拌勻即可。

　　香辣韭菜的做法：

　　原料：韭菜、朝天椒、油、鹽、醋、雞粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖

　　做法：

　　1. 韭菜洗凈瀝干水分切段;姜蒜、朝天椒切末;鹽、生抽、醋、白糖、雞粉調勻。

　　2. 熱鍋上油，放入花椒粒炒出香味，撈出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

　　3. 把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入調好的料汁翻勻后即可起鍋。

　　素炒韭菜的做法：

　　原料：韭菜、紅尖椒、尖椒、油、鹽、雞精

　　做法：

　　1. 炒鍋燒熱，放少許油，油熱后放入尖椒碎，爆香后放入韭菜段。

　　2. 翻炒至韭菜變軟，加少許鹽、少許雞精，翻炒均勻即可。

　　蝦皮韭菜燒豆腐的做法：

　　原料：豆腐2塊、青椒1個、蝦皮、韭菜1小把、油、鹽

　　做法：

　　1. 豆腐切塊，放入鍋中油煎至兩面金黃色;青椒切塊;韭菜切段。

　　2. 炒鍋熱油，放青椒塊翻炒，放蝦皮翻炒，放入韭菜，煎好的豆腐，翻炒均勻，加少許鹽調味即可。

　　蛋絲拌韭菜的做法：

　　原料：韭菜150克、雞蛋2個、油25克、鹽、醬油15克、醋5克、姜2片、蒜3瓣、香油、辣椒粉5克、花椒粉2克、白糖、芝麻

　　做法：

　　1. 大蒜先拍碎再切成末;生姜切姜蓉，都放到一個小碗中，放入花椒粉，將油加熱后倒入碗中，炸香碗里的調料，稍微涼后放入醬油15克、醋5克、白糖、香油，將熟芝麻用搟面杖搟碎放入調料碗中，晾涼。

　　2. 兩個雞蛋打入碗中加一點點鹽打散，在平底鍋中攤成薄蛋餅，煎好后盛出來晾涼。

　　3. 韭菜摘洗干凈，清水泡一會，在沸水鍋中燙變色，撈出過涼水，擠去水份。營養(yǎng)美食網 微信號:ms6599 我們一起學做飯吧!

　　4. 將晾涼的蛋皮切成韭菜粗細的蛋皮絲，韭菜切成3.5厘米長的段，都放入盆中，將做好的調料汁倒進去，放適量的鹽拌勻即可。