雞腿飯的好吃做法
不要小看雞腿飯這道菜,也是有很多種做法的,喜愛美食的朋友只要做起來就根本停不下來了。準(zhǔn)備的食材很簡單也很容易做,所以對(duì)于那些吃貨們來說,應(yīng)該算是個(gè)福利了。你了解雞腿飯的不同做法嗎?現(xiàn)在,學(xué)習(xí)啦小編來告訴你雞腿飯的好吃做法。
雞腿飯的做法一
材料
雞腿、熟米飯、西蘭花、胡蘿卜、料酒、五香粉、鹽、生抽、蜂蜜
做法
1、雞腿洗凈控干后將骨頭剔除,用刀背拍打幾下,再用叉子在雞皮上叉孔,這樣便于入味,并防止皮縮。
2、處理好的雞腿加料酒、鹽、五香粉腌制30分鐘以上。
3、用料酒2大湯匙,蜂蜜1湯匙,生抽2湯匙調(diào)勻配成照燒汁。
4、鍋中放少許油燒熱,雞皮朝下放入腌好的雞腿。
5、小火煎制,并不時(shí)地用鏟子壓雞肉,雞皮金黃色時(shí)翻面煎,兩面金黃后倒入照燒汁小火收濃。中間要不停攪動(dòng),汁不要收干,留一點(diǎn)澆到米飯上會(huì)更好吃。
6、燒好后的雞肉取出稍涼后切成均勻的四塊。
7、西蘭花,胡蘿卜洗凈切小塊,用開水中焯一下,焯好控干后加入鹽、香油拌勻。
8、盤中盛入米飯,擺上切好的雞腿肉,再澆一點(diǎn)肉汁在上面,配上拌好的蔬菜即可。
小訣竅
1、配菜可根據(jù)個(gè)人喜好隨意更換,不放配菜也行。
2、調(diào)照燒汁時(shí),可按口味適當(dāng)調(diào)節(jié)甜、咸度。
雞腿飯的做法二
材料
米飯,油菜,雞腿肉,醬油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,鹽,白糖
做法
1.大米淘洗2遍,加入雞湯,高于米1指。微波爐米飯檔30分鐘左右。悶下,稍涼乘入碗里。
2.油菜摘好洗干凈,燒熱水加入少許油,快速汆燙,顏色稍微變綠,立刻過涼水。瀝干碼到碗里。
3.雞腿肉去骨,用洗米水洗泡15分鐘,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、醬油、老抽、蠔油、白酒/汾酒拌勻,約腌1小時(shí)左右,然后加入少許鹽。
4.烤箱200度預(yù)熱10分鐘,烤盤鋪上錫箔紙,在錫箔紙上用橄欖油刷一層。在烤盤下層放入一碗水,可以防止雞腿烤制變干。上下火烤20-30分鐘左右,然后取出,雞皮一面朝上刷一層蜂蜜/糖漿,上火2-5分鐘。將雞腿肉雞皮朝下平鋪放好,食時(shí)按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,將烤盤里的湯汁淋到雞腿上,就ok了。
雞腿飯的做法三
材料
主料:雞腿2只,米飯2碗
調(diào)料:食鹽1茶匙,醬油1/2湯匙,老抽1/2湯匙,香醋1/2湯匙,蠔油1/2湯匙,白砂糖1/2茶匙,蜂蜜1湯匙,魚露1/2湯匙,白胡椒粉1茶匙,水適量
做法
1、雞腿洗凈備用。
2、將洗凈的雞腿,拆去骨頭。
3、將去骨雞腿肉用松肉錘砸松。
4、將制作完畢的雞腿肉放入保鮮盒里,加入蠔油、食鹽腌制。
5、將加入調(diào)料的雞肉調(diào)制均勻,加蓋放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)以上入味。
6、準(zhǔn)備一份黑豆苗,洗凈去根備用。
7、將黑豆苗放開水里焯熟。
8、焯熟的黑豆苗放冷水里冰一下,撈出加少許食鹽和香醋拌一下備用
9、照燒汁的配制:食鹽、蠔油、白砂糖、蜂蜜、老抽、醬油、魚露、白胡椒粉和水。
10、炒鍋放火上,取出腌制好的雞腿肉入鍋煎。
11、小火,逼出雞腿里的油脂,注意不要糊掉。
12、小火煎至兩面金黃色,即可出鍋。
13、另取炒鍋,放入調(diào)好的照燒汁燒開。
14、將煎好的雞腿肉放入鍋中燜煮。
15、煮至湯汁濃稠,即可關(guān)火。
16、一份米飯,放入蔬菜和做好的照燒雞肉,澆上照燒汁,即可享用。
小訣竅
1、煎雞腿的時(shí)候,不必放油,小火逼出雞腿皮下脂肪。
2、照燒汁各調(diào)料的用量,按自己口味,自行把握,我家照燒汁屬于偏甜口感。
雞腿飯的做法四
材料
雞腿2只,姜5片,蒜4瓣,蠔油0.5大匙,味霖1.5大匙,生抽1大匙,料酒1大匙,水100毫升
做法
1.雞腿買的時(shí)候請(qǐng)賣家去皮去骨,(如果喜歡吃雞皮也可以保留),姜切片,蒜每一瓣都切一刀備用;
2.坐鍋,倒油,下姜片和蒜瓣爆香,放入雞腿;
3.反正兩面煎成金黃色;將所有調(diào)料攪拌均勻,倒入鍋中;
4.大火燒開后,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火燜煮至只剩下少量的汁,即可出鍋。
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