焗烤生蠔的具體做法
生蠔具備養(yǎng)肝益腎和養(yǎng)血生精的功效,被男人視為緩解疲勞和增加情欲的圣品。你想自己動(dòng)手做焗烤生蠔嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享焗烤生蠔的具體做法,希望你能喜歡這些做法。
焗烤生蠔的做法【1】
材料
生蠔8個(gè)(重約800克),蘭花、香芹各10克。調(diào)料脆漿30克,豉油皇100克,色拉油800克。
做法
1、生蠔洗凈外殼,用西餐刀插入殼內(nèi),使勁將殼翹開(kāi),取出生蠔肉。
2、將一半生蠔殼留用,放入沸水中大火汆2分鐘,撈出放涼,擺入盤(pán)中;生蠔肉去內(nèi)臟,洗凈后控水,裹上脆漿,放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘,取出控油,擺入生蠔殼內(nèi)。
3、鍋內(nèi)放入豉油皇,小火燒熱后出鍋澆在生蠔上,用蘭花、香芹點(diǎn)綴后即可上桌。
焗烤生蠔的做法【2】
材料
生蠔8個(gè),洋蔥末50公克,蒜末10公克,奶油20公克,乳酪絲100公克,胡椒粉少許,鹽少許
做法
1.生蠔刷洗干凈后,挖開(kāi)取出生蠔擦干水份備用。
2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香后,放入調(diào)味料拌勻,再放入40公克的乳酪絲拌勻,即為餡料。
3.將作法2的餡料填入生蠔殼內(nèi)后,再放入作法1的生蠔,再撒上乳酪絲,放入預(yù)熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。
焗烤生蠔的做法【3】
材料
鮮牡蠣300克,蔥絲、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉各適量,錫箔紙2張。
做法
1、先將鮮牡蠣用清水洗掉黏液瀝干水分。
2、錫箔2張折疊成長(zhǎng)方形盒,放入牡蠣及料酒、鹽、胡椒粉,撒上蔥絲、姜絲移入燒烤爐烤架上,用小火烤10分鐘,待牡蠣熟取出食用即可。
小訣竅
特點(diǎn)
清香味鮮,滑潤(rùn)適口。
烹飪秘訣
鮮牡蠣容易熟。肉質(zhì)鮮嫩不宜久烤,放入錫箔紙內(nèi)防止湯汁流失。
焗烤生蠔的做法【4】
菜譜簡(jiǎn)介 蠔仔有獨(dú)特的香味,腥中而帶鮮。以雞蛋燒焗后,猶如金太陽(yáng)般呈現(xiàn)眼前,香濃中帶著點(diǎn)點(diǎn)鮮味,充滿誘惑。分量:4--6 位用
材料
材料
雞蛋4只,蠔仔160克,姜絲少許,果皮(浸軟,切絲)少許,蒜(切片)2粒,干蔥(切片)2片,蔥(切粒)1根,油條1/2條。
洗蠔料
鹽2茶匙,生粉2湯匙。
汆水料
水1又1/2量杯,姜2片,酒1湯匙。
調(diào)味料
鹽1/3茶匙,雞粉1/3茶匙,糖1/4茶匙,雞湯150克,麻油少許,胡椒粉少許。
做法
制法
1、蠔仔用洗蠔料拌勻、洗凈,揀出蠔殼碎,下汆水料汆水,瀝干水分,備用。
2、油條蒸軟,切碎后置于碟底。
3、鍋燒熱,下油1湯匙,下蒜片、干蔥片爆香,取出。
4、將3只雞蛋、調(diào)味料及其他所有材料一同攪勻,放入缽頭內(nèi)蒸12分鐘至熟,取出。用布抹干蛋面的水分,再用1只雞蛋打勻放在缽頂面上,以煽爐火力250―300攝氏度�5分鐘至蛋面起焦,即成。
心得
1、蠔仔容易藏有碎殼,必須徹底清洗干凈和揀去蠔殼,以免弄損口腔。
2、新鮮蠔仔切勿置于冰柜中,但時(shí)間不能超過(guò)一天,否則會(huì)變質(zhì)而腐壞。
3、雞蛋蒸熟后應(yīng)盡快放入焗爐,才會(huì)甘香嫩滑。
4、蠔仔分量可酌量增多,以使鮮味更濃烈。
5、此菜水分不能過(guò)多或過(guò)少,前者有水汪汪的狀態(tài),后者則干身粗糙,口感欠缺。
6、不用蠔仔,也可用白飯魚(yú)、魚(yú)腸或蠔豉松取替。
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