菜譜家常菜做法雞塊
提到雞肉,相信大家最常吃的就是整只雞燉了!覺得這樣更營養(yǎng)~其實燒雞塊也很營養(yǎng)又美味哦!這些做法比黃燜雞還好吃呢!下面是學習啦小編整理的一些菜譜家常菜做法雞塊方法,希望對大家有所幫助!
菜譜家常菜做法雞塊具體如下:
家常燒雞塊的做法:
材料:青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法:
1、雞肉剁成較小的塊狀,這樣可以減少入味的時間。
2、蒜頭剝皮,整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊,姜切大片,大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香,入姜蔥蒜稍炒,下雞肉炒,中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上,確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽,清湯剛好沒過雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來說已經(jīng)足夠了,要加鹽的請酌情添加汁快收干的時候下青椒塊略翻,盛盤即可。
栗子燒雞塊的做法:
材料:帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精
做法:
1、栗子去殼,用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣,雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下,放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(水沒過雞肉為準),再轉(zhuǎn)中火收汁,放入少許雞精、起鍋裝盤、撒蔥花即可。
小貼士:
1、盡量不要買去殼的真空包裝的栗子,香味沒有帶殼的來的好。
2、選栗子要買小的品種,煮的時間短,味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽,如果口味特重的人也可酌情加。
紅燒雞塊的做法:
材料:雞肉、新鮮香菇3個、胡蘿卜1根、紅綠尖椒各1根、蒜泥、生姜少許、料酒、細砂糖、醬油、雞精適量
做法:
1、雞肉洗凈,切成塊狀。把蘑菇、胡蘿卜切成塊,紅綠尖椒切成小段備用。
2、油鍋燒熱,放入大蒜和生姜片暴香。
3、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒(水沒過雞肉為準)。
4、湯收到一半的時候,放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮。
5、煮到快收汁的時候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
小貼士:
1、沒有新鮮的蘑菇,也可用水發(fā)的那種哦。
2、這里沒有提到鹽,因為紅燒的咸味基本是夠了,如果口味特重的可以略加點鹽。
土豆燒雞塊的做法:
材料:雞半只、土豆2個、油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、糖
做法:
1、雞洗凈,半只煲湯。另半只切塊,焯水。土豆去皮,切塊。
2、鍋熱后倒油,放土豆,用小火煎至兩面焦黃,盛出。
3、放姜,蒜爆香,放雞塊煸炒,大火炒5,6分鐘,使雞塊的水分基本炒干。
4、加料酒,生抽,老抽上色,加一點豆瓣醬,糖,翻炒均勻,加水,燜10分鐘后,放土豆,燜20分鐘后,調(diào)味,收干湯汁,即可出鍋。
小貼士:
1、此菜加了豆瓣醬,就不用放鹽了,要不就太咸了。土豆先煎一下燜的時候不容易變形,雞塊先炒一會,比較香。