扁豆中還含有植物血細胞凝集素(PEA)及氰甙等含胰蛋白酶抑制劑、淀粉酶抑制劑、植物血細胞凝集素。你了解快炒扁豆的不同做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦快炒扁豆的4種可口做法。

　　快炒扁豆的做法【1】

　　材料

　　豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升

　　做法

　　1、全部材料改刀。

　　2、熱鍋放入油。

　　3、爆蔥白和青紅椒絲。

　　4、放入扁豆翻炒。

　　5、加入鹽翻炒。

　　6、加入豆干絲。

　　7、加入醬油，燜2分鐘。

　　8、加入蔥青兜勻即成。

　　快炒扁豆的做法【2】

　　材料

　　里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精

　　做法

　　1.里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻

　　2.再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘

　　3.腌制肉片的空檔，把扁豆洗凈瀝干

　　4.斜切成小段

　　5.鍋燒熱，倒入色拉油，油溫?zé)岬臅r候下姜絲和蔥段爆香，倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，盛出備用

　　6.倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒

　　7.倒入一點水，燜煮兩分鐘

　　8.倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋

　　快炒扁豆的做法【3】

　　菜譜簡介 山藥扁豆是一道藥膳，屬于健康菜譜，有補益脾胃、調(diào)中固腸的功效。

　　材料

　　山藥150克，扁豆200克，油、鹽、醬油、雞精適量。

　　做法

　　1、山藥去皮切片，扁豆去兩頭老筋洗凈。

　　2、起鍋煸炒山藥、扁豆片刻。

　　3、放半碗水和醬油燜煮10分鐘。

　　4、放鹽和雞精調(diào)味即可。

　　快炒扁豆的做法【4】

　　材料

　　梅豆角，油，水，鹽，紅蘿卜

　　做法

　　1、把梅豆角洗凈，撕掉側(cè)邊的莖，斜切成小塊，放油加水烹制。注意一定要煮到顏色不再翠綠為止，以免中毒。

　　2、最后放鹽調(diào)味。這次還放了紅蘿卜一塊炒，由于花了足夠的時間，紅蘿卜也很軟爛適口了。

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