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扁豆?fàn)F面的4種不同做法

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扁豆?fàn)F面的4種不同做法

  扁豆又稱蛾眉豆,是人們常吃的一種蔬菜。扁豆的營養(yǎng)價值及功效有很多,扁豆的營養(yǎng)豐富。你想知道扁豆?fàn)F面有哪些做法嗎?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享扁豆?fàn)F面的4種不同做法。

  扁豆?fàn)F面的做法【1】

  材料

  豆角,瘦肉,面條,蔥姜蒜.

  做法

  1、瘦肉提前腌制一下,炒熟肉后放豆角翻炒,做法跟豆角炒肉差不多

  2、根據(jù)個人口味可添加醬油,鹽,雞精,半熟的時候放入水,切記水要沒過豆角

  3、待水沸騰后,調(diào)至中小火均勻的放入面條,可根據(jù)個人口味放手搟面,切面,炒面,都行

  4、蓋上鍋蓋,切記要蓋嚴(yán)中途不要打開,小中火燜10-15分鐘

  5、 等啊等啊等啊等! 15分鐘到了!!打開,攪拌均勻!

  小訣竅

  1、燜面的過程中切記要蓋嚴(yán)中途不要打開。

  2、水要加足

  扁豆?fàn)F面的做法【2】

  材料

  300-400克扁豆

  3 把干面條 (我用了雜糧面,有手搟面更好,如果用手搟面,請用和扁豆一樣的重量。)

  4 片 厚 Bacon (熏肉/培根)(代替五花肉切片加料酒和老抽腌腌的做法)

  2 tbsp 蒜蓉

  1 tbsp 姜蓉

  2-3 tbsp 蔥花

  兩根 青辣椒 (Optional)

  2 tbsp 醬油

  1 只八角

  鹽適量

  胡椒粉少許

  做法

  1、把扁豆清理干凈,去筋用手掰成段。

  2、姜蒜分別剁成蓉,辣椒切片,蔥切成蔥花。

  3、培根切大塊,大約一寸半。

  4、先熱鍋,不下油,把培根煸炒出油,然后把培根推開一邊,舀出一點(diǎn)油,不用。

  5、然后把八角、姜蓉和一半的蒜蓉、一半的蔥花倒入煸炒香。加入扁豆和辣椒,炒至變色。

  6、倒入兩杯半的水沒過扁豆,煮滾,加入醬油和鹽調(diào)味。用湯勺掏出一大碗的湯汁,備用。注:如果用的是手搟面,水酌量減少,大約兩杯就好了。

  7、把剩下的蒜蓉和蔥花倒入剛剛盛起的湯汁里拌勻。

  8、中火保持鍋里的湯汁中滾,把干面條分散,鋪在扁豆上,加蓋煮大約5分鐘,打開,把已經(jīng)有點(diǎn)軟的面條用筷子弄散,把剛剛盛起的湯汁一半澆在面條上,再加蓋燜煮5分鐘。再重復(fù)一樣的動作,把剩余的湯汁澆上,再加蓋燜煮至湯汁減少。

  9、最后打開蓋,撒點(diǎn)胡椒粉增加香氣,把面條和扁豆拌勻,熄火,加蓋虛燜5分鐘。

  扁豆?fàn)F面的做法【3】

  材料

  扁豆,豬肉,面條,八角半粒,蒜瓣三瓣(切成蒜末),料酒少量,醬油,糖

  做法

  1.先把蒜爆香,肉煸炒熟,放入八角,倒入醬油,料酒,糖,然后放入扁豆煸炒到半熟。倒入開水,水面要沒過扁豆

  2.把面條用筷子或手先抖摟抖摟散開再平脯在扁豆上(否則一陀一陀的),蓋上蓋子燜

  3.等到湯要燒干了,揭開蓋子,先用筷子抖摟抖摟面條,但是不要翻身,然后順著鍋邊繞著四周倒水,水面不要沒面條

  4.再用手淋一點(diǎn)點(diǎn)水滴到面條上,蓋上鍋蓋,燜好出鍋

  扁豆?fàn)F面的做法【4】

  材料

  扁豆1斤半,肥瘦相間的五花肉3-4兩,蔥,姜,蒜少許,醬油,糖,鹽

  做法

  1、扁豆撕去老筋,五花肉凍一下,盡量切薄片。

  2、油燒熱后放肉片煸炒至邊角發(fā)黃,肥油滲出時,放蔥、姜煸香,調(diào)點(diǎn)醬油、糖,放扁豆角(也可以略微切一下)翻炒后,調(diào)鹽(比平時燒菜略微咸一點(diǎn)點(diǎn)),放些水(位置約淹沒扁豆的2/3))燒開后轉(zhuǎn)中小火,待汁水還剩下一半時,放面條上去(盡量抖抖散)

  3、轉(zhuǎn)大火,蓋好鍋蓋,汁水漸干時,撒蒜末,去火,翻抄一下面條,讓每根面條都吃到鹵子,蓋鍋蓋,捂2-3分鐘即可。

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