豬肉是目前我國人民餐桌上重要動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調加工后肉味特別鮮美。你了解農家小炒肉的不同做法嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你農家小炒肉的好吃做法。

　　農家小炒肉的做法【1】

　　材料

　　五花肉，辣椒，姜，蒜，老酒，生抽

　　做法

　　1、鍋里熱后放入五花肉，煎到油全部出來;

　　2、肉收縮了，然后放入辣椒、姜、蒜;

　　3、然后倒入老酒、鹽、生抽調味;

　　4、炒勻收汁就可以出鍋裝盤。

　　農家小炒肉的做法【2】

　　材料

　　瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量

　　做法

　　1、將所有原料清洗干凈，瀝干水分，備用。

　　2、將瘦肉切片，拌入鹽(2g)、雞精(2g)、黃酒(5ml)、老抽(2ml)、生粉，抓勻，腌制5分鐘左右。

　　3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗凈，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。

　　4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6成，放入帶皮的五花肉片，反復煸炒，待五花肉中的肥油一部分被

　　煸出，五花肉片變成金黃色。

　　5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽(4g)、雞精(4g)，繼續(xù)翻炒兩三分鐘。

　　6、最后放入腌好的瘦肉片，略炒半分鐘，點一些老抽(3ml)，出鍋裝盤即可。

　　農家小炒肉的做法【3】

　　材料

　　帶皮豬軟五花肉、大蔥、油、香醋、料酒、白糖、姜絲、雞湯

　　做法

　　1、選用帶皮豬軟五花肉處理干凈，切成骨牌長的片。

　　2、大蔥白切6、7厘米長的段。

　　3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內，用大火速炒。

　　4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許。

　　5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。

　　農家小炒肉的做法【4】

　　材料

　　五花肉，辣椒，豆豉，八角，醬油，料酒，鹽，糖

　　做法

　　1、將五花肉燙煮10min左右，呈半熟狀態(tài)，取出晾涼切片。

　　2、辣椒斜切成段，豆豉剁碎。

　　3、炒鍋燒熱不放油，將辣椒煸炒至表面發(fā)白，盛出待用。

　　4、炒鍋燒熱放適量油，放入肉片煸炒出油。

　　5、加入豆豉、八角、醬油、料酒翻炒。

　　6、加入辣椒翻炒片刻，鹽和糖調味即可。

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