美味的香辣牛肉做法
牛肉含鋅、鎂，鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。你想知道香辣牛肉有哪些做法嗎?下面，學習啦小編來為你介紹美味的香辣牛肉做法。
香辣牛肉的做法【1】
材料
原料：牛肉、香菇
配料：蔥、姜、郫縣豆瓣醬、黃豆醬
調(diào)料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉
做法
1、牛肉和香菇都切成小粒;蔥姜切末。
2、牛肉粒用料酒、醬油和胡椒粉腌制入味兒。
3、鍋里多放些油(100ML)，五成熱時下蔥姜末、牛肉末翻炒至肉末變色。
4、放入香菇繼續(xù)翻炒。
5、加入郫縣豆瓣醬(提前剁碎)和黃豆醬(二者比例3：1)，小火熬一會兒，至周邊起泡泡，加少許糖調(diào)味。
6、完成。
香辣牛肉的做法【2】
材料
米粉300g(2人份);牛腩500g;雞蛋6個;蔥;姜;小油菜幾棵;榨菜;油炸花生米;酸豆角;香菜;香蔥;八角1個;桂皮一塊;香葉幾片; 油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;
做法
1油3湯匙，辣椒油;老抽1湯匙;生抽3湯匙;
2備好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香蔥等材料，雞蛋提前煮熟去殼。
3鍋里熱油，加蔥姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均勻后，倒入足量開水。
4水開后加入八角桂皮香葉，大火10分鐘，轉(zhuǎn)中小火燉半個小時后加入雞蛋，根據(jù)口味調(diào)入鹽，繼續(xù)燉20分鐘即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入鍋煮熟，同時焯燙一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同撈入碗中，澆入牛肉以及湯，以及湯中雞蛋，加上2中備好的材料，澆上辣椒油即可。
6以前經(jīng)常在外面吃牛肉粉，卻很少遇到十分滿意的味道。即便是味道滿意了，牛肉的分量是很難讓人滿意的——一碗牛肉粉，只能見到稀稀拉拉的幾塊牛肉而已。于是自己做，我并未得誰真?zhèn)鳎宰匀蛔龅牟徽??？墒牵劭梢詠硪煌胫灰娕Ｈ獠灰姺鄣南憷迸Ｈ夥?，而牛肉又是自己做的自己喜歡的味道，這就OK了。你看這滿碗的牛肉，使勁從碗底挑起幾根還掛著肉湯和紅油的粉，誰能不愛呢?反正我大愛。
香辣牛肉的做法【3】
材料
面條200克 牛腩200克 油菜50克 酸菜10克 紅辣椒1個 洋蔥35克 生姜1小塊 大蒜6瓣 鹵包1個(大料、 桂皮) 醬油1大匙 辣豆瓣醬2大匙 白糖2小匙 味精0.25小匙
做法
1.牛腩洗凈切塊，放入沸水中氽燙約10 分鐘，撈出洗凈;酸菜洗凈切絲放入油鍋中炒，加入少許白糖;生姜洗凈切絲;大蒜洗凈切末;紅辣椒、洋蔥洗凈切絲;
2.燒熱油鍋，爆香大蒜、生姜以及紅辣椒后，加入辣豆瓣醬、醬油略炒，放入牛腩炒至豆瓣醬有香味溢出，加一大碗清水，放入鹵包及其他調(diào)味料，燒開后改小火煮1 小時;
3.把面條煮熟，油菜洗凈放沸水中燙熟，一起放入碗中，加入牛腩肉湯，放入酸菜絲即可。
注意
香辣可口，爽滑鮮嫩。煮牛腩時為了讓牛腩爛得更快，可放一個山楂進去同煮。
香辣牛肉的做法【4】
材料
豆腐，牛肉，料酒，白糖，醬油，鹽，豆瓣醬，蔥，姜
做法
1.將豆腐洗凈切丁，倒入開水鍋中焯一下，撈出備用
2.牛肉也切丁，焯掉血沫
3.蔥、姜切末備用
4.炒鍋倒油燒熱，放入蔥姜末爆香，加豆瓣醬繼續(xù)炒香，然后放入牛肉丁，烹入料酒翻炒，再放入豆腐丁，加醬油，鹽，糖，炒勻，倒入適量的清湯，小火燉一會后大火收汁，最后用水淀粉勾芡即可