菜譜菜心的做法
菜心,又稱之為菜花。一年或二年生草本植物,高30-50厘米,全體無毛;莖直立或上升。起源于中國南部,是由白菜易抽薹材料經(jīng)長期選擇和栽培馴化而來,并形成了不同的類型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺灣、香港、澳門等地。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些菜譜菜心的做法方法,希望對大家有所幫助!
菜譜菜心的做法具體如下:
蒜蓉炒菜心的做法:
做法
1.菜心清洗干凈后用水浸泡15分鐘。煮開一鍋水,放入油、鹽、白糖,放入菜心,不用蓋鍋蓋,大火煮開后再煮5分鐘,撈出放進(jìn)涼水中過冷浸泡一會再撈起瀝水。
2.熱油鍋,放進(jìn)蒜蓉,爆香。
3.倒入瀝干水的菜心,大火煸炒幾下。
4.加入少許家樂雞粉,翻炒均勻即可。
蠔油香菇菜心的做法:
材料:香菇,菜心,蠔油,白糖,蒜,蔥,鹽,雞精,水淀粉。
做法
1.菜心洗凈去根,擇去老的地方。
2.香菇切花刀,蒜切末,蔥切末。
3.將菜心放入開水鍋(鍋內(nèi)放入油鹽,這樣焯出的菜心比較綠)。
4.撈出菜心放入香菇焯水。
5.鍋內(nèi)放油煸香蒜末。
6.放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味。
7.將炒好的菜心碼放在盤中。
8.鍋內(nèi)放少許油,放入蔥、蒜末。
9.放入蠔油直至煸出香味,放入少許醬油和清水。
10.放入香菇翻炒,燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味。
11.將燜好的香菇放少許水淀粉,勾薄芡出鍋碼放在菜心上即可。
鹽水菜心的做法:
材料:菜心500克,油1湯匙,鹽1湯匙,生姜1大塊。
做法
1.菜心清洗干凈,在水里泡半個小時。
2.生姜切成姜絲。
3.熱油鍋,爆香姜絲,放鹽進(jìn)去炒幾下。
4.倒進(jìn)適量的清水,水量要多,要夠沒過菜心,大火煮開后放進(jìn)菜心,用筷子心稍壓一下,要讓水沒過菜心,然后幫菜心翻個身。
5.蓋上鍋蓋,大火煮至水開,揭開鍋蓋,繼續(xù)煮5分鐘,試一下味,水的味道咸那就對了,這樣菜就剛好夠味,如果不夠可以在放點鹽。
6.把菜心連部分煮菜的水一起裝碟就可以啦。
板栗燒白菜心的做法:
材料主料:小白菜2500克,栗子(鮮)250克。
調(diào)料:豬油70克,鹽7克,白砂糖5克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,豌豆淀粉8克
做法
1.在板栗凸的一面用刀切一字刀,在開水中燙一下?lián)瞥?,把板栗肉取出并除去黑膜爛部分,將板栗切成1厘米厚的片,下入油鍋用小火炸酥,撈出待用。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。
2.豬油燒至六成熱時,下入白菜苞煸炒一下,倒入漏勺內(nèi)瀝油,然后再倒入鍋內(nèi),放入板栗、加鹽、湯、白糖和味精稍燜入味,用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡,撒上胡椒粉、放香油,裝入盤內(nèi)即可。
培根菜心炒飯的做法:
材料:剩米飯,紅蔥頭,醬油,鹽,培根,菜心,彩椒,油。
做法
1.剩飯用點點水輕輕打散,菜心洗干凈控分水,彩椒洗干凈。
2.培根切粒,菜心切粒,彩椒切粒,紅蔥頭拍扁切粒。
3.下點油熱鍋,把培根炒香撈起。
4.菜心翻炒幾下后加點蠔油攪拌均勻撈起待用。
5.彩椒翻炒幾下加點鹽調(diào)味撈起待用。
6.加點油,爆香紅蔥頭,倒入剩飯,炒散炒香后,加入培根、菜心、彩椒繼續(xù)翻炒幾下,加一點醬油調(diào)味即可(不用加太多,因為培根已有咸味)
小訣竅
有葷有素,美味又營養(yǎng),最重要的是省時,最適合。