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香辣水煮魚的不同可口做法

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  水煮魚是高蛋白、高熱量的食物,但要注意搭配蔬菜、水果,免得造成維生素缺乏。你想自己動手做香辣水煮魚嗎?今天,學習啦小編為大家推薦香辣水煮魚的不同可口做法。

  香辣水煮魚的可口做法推薦1

  材料

  羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。

  做法

  1、羅非魚肉片成片,用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。

  2、一鍋內(nèi)放清水,燒開后將豆芽下水焯至8成熟,控干水分,均勻地放入盆內(nèi)。

  3、鍋置旺火上油熱后,放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香,加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。

  4、倒入高湯,加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油,(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火,一片片將魚片放入,用筷子撥散,3~4分鐘放入雞精(或味精)即可關(guān)火。

  5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。

  6、另取一干凈鍋,倒入油,待油熱后,關(guān)火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度),用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味,把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中,(也可以在大盆里上面放好辣椒,然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。

  香辣水煮魚的可口做法推薦2

  材料

  草魚1條,黃豆芽,金針菇適量,蔥,姜,花椒,干辣椒,豆瓣醬,鹽,雞精,料酒,蒜

  做法

  1.草魚一條,我買的只有1.5斤,去鱗,鰓和內(nèi)臟,洗凈.然后將魚頭剁下,并從中分兩半,將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開,繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片,將魚排分為三四段與魚頭放一起備用.

  2.在魚片內(nèi)放一個蛋清,少許鹽,干淀粉和料酒,蔥末,姜末,雞精拌勻,腌制入味.

  3.將黃豆芽用開水抄熟(或炒熟)待用.

  4.將蔥切段,姜切片,蒜剝成瓣就可以了.另準備花椒和干辣椒適量,豆瓣醬一包;干辣椒粉或干辣椒碎適量,和芝麻拌勻.

  5.開炒了.先把魚頭和魚排略炸,外皮微焦時撈出瀝油;用剛剛炸過魚的油把花椒和干辣椒炸香,然后放入蔥,姜,蒜,翻炒出香味后,放入豆瓣醬,把火開大,炒幾下后倒入一點料酒,鹽一點點或不放(豆瓣醬已有鹽味),加沸水三四碗,煮至沸騰.

  6.倒入炸好的魚頭和魚排,略煮,然后放入金針菇,再將魚片一片一片入鍋,魚片基本上入鍋即熟.

  7.將之前炒好的黃豆芽放在湯盆里,將魚片一系列湯湯水水倒入此盆.

  8.最后,再燒約150g油,倒入混合后的辣椒粉和芝麻,然后把油趁熱倒在湯盆里.整個廚房都是香味....

  香辣水煮魚的可口做法推薦3

  材料

  魚1條,胡蘿卜,豆腐,豆皮,郫縣豆瓣,姜末,蒜,辣椒,花椒,胡椒,料酒,鹽

  做法

  1.把魚片成薄片,見過電視里的大師教的 就是順著魚刺方向 第一刀不切斷 第二道才切斷;

  2.碼上淀粉、姜末、鹽、胡椒、料酒入味;

  3.油鍋加熱,下干辣椒、花椒爆香,加入胡蘿卜(胡蘿卜過油后有利于營養(yǎng)吸收,哦對不起又啰嗦了);

  4.加入郫縣豆瓣炒勻,下魚片,加水沒過魚,加適量鹽,也可以等鍋開后嘗嘗在加鹽(這是我媽最愛干的事 哈哈);

  5.等魚肉逐漸變白時 把其他蔬菜配料加進去煮(一貫做法是先煮菜 我不!)等差不多豆腐熟了就先撈起 因為易碎(鑒別蔬菜熟沒 可參照我媽的辦法 很實用);

  6.最后所有東西都熟了 盛出裝盆 。

  香辣水煮魚的可口做法推薦4

  材料

  主料:草魚2斤,黃豆芽半斤,花椒1兩,干辣椒1兩,

  調(diào)料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個鹽

  做法

  做法:

  1:將魚清理干凈,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用;

  2:魚片中放入蛋清,少許淀粉,鹽,生抽腌制5分鐘;

  3:鍋中倒入少許油,放入干辣椒煸香后,倒入黃豆芽翻炒,炒熟后,加入少許鹽調(diào)味,盛入深盤中,鋪底備用;

  4:鍋中倒入少許食用油,將魚骨煎至兩面金黃,放入姜片,和開水熬制魚骨湯;

  5:另起一鍋倒入比平常炒菜多一倍的油,再放入香料組合、花椒、蔥段和姜片,用小火炒至蔥和姜的水分完全散失,香料的香味散發(fā)出來,關(guān)火,將油中香料撈出;

  6:在熬制魚骨湯的鍋中,逐片下入魚片,開鍋后,根據(jù)個人口味放入少許鹽調(diào)味,關(guān)火,倒入放了豆芽的盤中。

  7:在香料油中,加入花椒小火煸香,最后放入干辣椒,辣椒和花椒的量根據(jù)個人口味調(diào)整;

  8:將油倒在魚片上,水煮魚就大功告成了,趕快享用吧。

  香辣水煮魚的可口做法推薦5

  材料

  魚片,蔥姜汁,豆芽,花椒,干辣椒,郫縣豆瓣

  做法

  1.魚片成魚片,用蔥姜汁腌一下

  2.鍋燒熱,放點油炒一下豆芽,最好是粗粗的黃豆芽,這叫斷生。然后把豆芽倒入一個大盆中

  3.再到點油入鍋里,爆香花椒干辣椒,放郫縣豆瓣略炒。然后倒入水燒開。水開后放入魚片,沸騰就可出鍋。放入盛好了豆芽菜的大盆里

  4.另取一鍋做熱油,油冒煙后將油澆在盆里。這個步驟很精彩,吱吱拉拉的聲音和沸騰的油像表演一道火焰餐

  香辣水煮魚的可口做法推薦6

  材料

  草魚1條,黃豆芽250克,姜末、料酒、胡椒粉、味精、蔥段、干紅辣椒、醬油、蛋清、鹽、干淀粉、辣椒粉、豆瓣醬、蒜片、花椒粒、白砂糖、高湯、植物油各適量

  做法

  1、魚處理干凈,去骨刺,肉片成片,用鹽、料酒、蛋清、干淀粉拌勻;黃豆芽洗凈,焯熟后盛盆

  2、將魚肉片焯至八成熟,撈出放在黃豆芽上

  3、炒鍋放植物油燒至八成熟,放入豆瓣醬爆香,放入姜末、蔥段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干紅辣椒翻炒,放高湯、料酒、醬油、胡椒粉、白砂糖、鹽、味精略炒,倒入魚盆中

  4、炒鍋放植物油燒至七成熱后關(guān)火,加入花椒粉、干紅辣椒,待辣椒變色后倒入盛魚的盆中即可

 
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