鮮香菇燉雞的不同做法有哪些
鮮香菇的保存是要避光貯存的,不要在強光下放鮮香菇,同時也要用一些避光性的材料去包鮮香菇,也可以放進一些鐵盒,陶瓷里面,再加上食品袋,減少開口,如果有條件抽氧以后再充氮袋裝貯。接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享鮮香菇燉雞的不同做法有哪些?
鮮香菇燉雞的做法1
材料
雞1只(最好是土雞),花菇10朵,生姜,蔥,料酒,鹽
做法
1、雞清洗處理干凈。
2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時左右)
3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末。
4、放入姜片和蔥段。
5、倒入少許料酒。
6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去哈)
7、放入泡發(fā)好的花菇。
8、大火煮開,轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時左右。
9、待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。
鮮香菇燉雞的做法2
材料
主料:土雞半只,香菇幾朵,蔥姜適量,八角二顆
做法
1、土雞洗凈斬塊,香菇用溫水泡30分鐘(泡香菇的水不要倒掉)
2、炒鍋下油,下蔥姜爆香。放入雞塊大火爆炒出油,加一勺料酒、一勺糖、兩勺醬油、加入香菇水半杯,少許鹽。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜20分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法3
材料
雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個 枸杞 10個
姜 適量 蔥 適量
做法
1、先把雞腿洗凈,煮一下,看見雞腿表皮變白,油沫出來即可;
2、熱水倒掉,用涼水洗干凈雞腿;
3、香菇掰成小塊,洗干凈;紅棗去核洗凈,枸杞洗凈;
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);
5、大火煮沸,小火慢燉40分鐘,加適量鹽,再燉10分鐘即可。
鮮香菇燉雞的做法4
材料
母雞半只,香菇10個,姜3片,大蔥2節(jié),八角1個,干辣椒1個,紅椒半個,香蔥少許,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量
做法
1、母雞洗凈,控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈,泡香菇的水過濾后備用。
4、鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽,炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的,鹽要少加點,出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。