不同美味的兔子肉做法
不同美味的兔子肉做法
現代營養(yǎng)學家和醫(yī)學家研究表明,兔子肉營養(yǎng)豐富,肉質細嫩、味美香濃、久食不膩。平時生活中你會做兔子肉嗎?下面,學習啦小編來為你介紹不同美味的兔子肉做法。
美味的兔子肉做法1
材料
主料:兔肉1500克
輔料:適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗凈,切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內,倒入清水,要沒過兔肉。
3、放入適量的生姜、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開,轉為文火燒約45分鐘,加入適量黃酒、醬油、鹽繼續(xù)燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收干湯汁。取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
美味的兔子肉做法2
材料
兔腿1個,洋蔥半個,尖椒2個,干辣椒10個,料酒2湯勺,鹽1茶匙,生抽1湯匙,白糖1茶匙,八角1個,花椒10顆
做法
1.冷凍兔腿,退冰備用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分鐘左右去腥
4.鍋中倒入適量的炒菜油,放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味。轉中大火,放入兔肉,快速翻炒至變色,烹入一勺料酒二次去腥
5.繼續(xù)放入洋蔥、尖椒,淋上生抽翻炒均勻
6.加入少許糖提鮮,用鹽調味后即可出鍋
美味的兔子肉做法3
材料
兔肉,蔥,姜,洋蔥,干辣椒,蒜,蠔油,醬油,料酒,胡椒,鹽,糖,味精,生粉
做法
1、將兔肉洗凈斬件,再醃醬油、胡椒、鹽、糖、料酒、味精與生粉然后放進冰箱兩小時后備用;
2、蔥切斜粗條,姜切數片,洋蔥切條。
3、熱鍋燒滾油,將兔塊下鍋微炸過油鍋,待有八成熟時撈出瀝干油備用。
4、熱炒鍋,先爆香蒜茸,再放干辣椒(改作不用燈籠辣椒干,太辣)與姜片微炒出味,再放蠔油炒香,回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘;
5、料酒走鍋邊,再放蔥與洋蔥條快炒,加入鹽、糖與味精調味再翻炒均勻,即可盛碟出菜。
美味的兔子肉做法4
材料
材料:整兔一只切八塊,蘑菇200克,大蒜兩瓣,雞湯150毫升,白葡萄酒100毫升,奶油3大勺,法國黃芥末1湯勺,橄欖油2湯勺,鹽、胡椒適量,歐芹、百里香一捧
做法
1、整兔切塊以后洗干凈,擦干以后放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁,在兔肉塊上抹一遍,用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上,蓋上保鮮膜,放入冰箱至少腌1個小時。(我通常喜歡腌過夜,會讓兔肉比較入味。)
2、取一炒鍋,放入1湯勺橄欖油燒熱,加入一半的兔肉塊,兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎余下的兔肉。
3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中,加入洗干凈的蘑菇,扎在一起的歐芹和百里香,倒入白葡萄酒大火煮開以后滾2分鐘,加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以后,小火燉1個小時。
4、1小時后取出兔肉和蘑菇,拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油,開大火收汁。醬汁變濃稠以后,重新倒回兔肉和蘑菇,用鹽和胡椒調味即可。
奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味,用來調醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉,裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末,配意大利寬面條一起吃,讓人在淡然中滿口爽滑,清甜中大塊朵頤。