廣東煲仔飯的做法
廣東煲仔飯的做法
煲仔飯的用料比較廣泛,且作法也是多種多樣,在做煲仔飯的時候,需要注意很多技巧,不然做出來的煲仔飯不好吃。你想了解好吃美味的煲仔飯要怎么做嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理廣東煲仔飯的做法,僅供參考。
廣東煲仔飯的做法1
材料
主料:廣式臘腸,大米,雞蛋,小油菜,鹽,油
調(diào)味汁:一湯匙耗油,一湯匙涼開水,兩湯匙六月鮮生抽,半湯匙白糖,半湯匙麻油
做法
1、準備材料。
2、取一砂鍋,在鍋底薄薄的抹一層油。
3、把大米洗凈放入鍋中,倒入水,米和水的比例為1:1.5,浸泡一個小時。
4、浸泡好的大米,加入半湯匙色拉油拌勻。
5、將鍋子移至火上,大火煮開后立即轉(zhuǎn)小火,蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。
6、把臘腸切片,再切點姜絲。
7、鍋中水份快干時,在米飯表面鋪上臘腸和姜絲,再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘后關(guān)火,不要開蓋,繼續(xù)蓋著蓋子燜15分鐘。
8、把小油菜洗凈,鍋中水燒開,放點鹽,滴幾滴油,放入小油菜燙熟。撈出瀝干水份。
9、做調(diào)味汁:一湯匙耗油+一湯匙涼開水+兩湯匙六月鮮生抽+半湯匙白糖+半湯匙麻油拌勻。
10、燜好的米飯開蓋,排入小油菜,澆上調(diào)味汁,拌勻即可食用。
廣東煲仔飯的做法2
材料
大米,臘腸,四季豆,雞蛋,玉米油
做法
1、大米洗凈浸泡2-3小時
2、倒入食用油攪拌
3、大火煮開,調(diào)小火蓋上蓋子
4、待水分快收干,放入臘腸,四季豆汆水
5、打入雞蛋,排上切好的臘腸,四季豆,大火一下下,蓋上蓋,關(guān)火,余溫悶10分鐘就可以啦
廣東煲仔飯的做法3
材料
大米100克 植物油1茶匙(5ml) 臘腸1根 臘肉1塊 干香菇2朵 西藍花少許
料汁:生抽4茶匙(20ml) 美極鮮味汁1茶匙(5ml) 味露(或魚露)2茶匙(10ml) 鹽1/4茶匙(1克)糖1/2茶匙(3克) 雞精1/4茶匙(1克) 清水100ml
做法
1)將干香菇用40度左右的溫水浸泡半小時,泡軟后洗凈,切片備用。大米洗凈,放入清水沒過米面,浸泡半小時。
2)在浸泡香菇和大米的同時,將臘肉和臘腸放入蒸鍋中,蒸制20分鐘,切片備用。
3)把西藍花切成小塊洗凈,放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘,撈出后放入冷水中浸泡1分鐘瀝干備用。
4)將生抽,美極鮮味汁,味露,鹽,糖,雞精和清水倒入碗中,攪勻后備用。
5)將浸泡好的大米倒入砂鍋中,倒入清水(水面與米面的距離約等于食指的第一個關(guān)節(jié)高度),大火煮開后,調(diào)成小火,淋入植物油攪勻,蓋上蓋子,煮約10分鐘左右。
6)打開蓋子看一下,水分快收干時,放入切片的臘腸,臘肉和香菇片,繼續(xù)蓋上蓋子,用小火燜制10分鐘。
7)食用前淋入料汁,放入焯好的西藍花,攪勻后就可以吃啦。
廣東煲仔飯的做法4
材料
白米155公克,排骨150公克,姜末20公克,蒜末10公克,蔥段1支,豆豉1大匙,青菜少許,水240公克,油1小匙,調(diào)味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,酒1小匙,鹽1/4小匙,醬油1/2小匙,糖1/2小匙
做法
1.白米略洗凈,泡水1小時后瀝干。排骨沖水10分鐘除去異味,瀝干后剁成小塊。豆豉切碎。青菜洗凈,切成適當大小后以滾水燙熟。
2.將作法1處理好的排骨及豆豉碎放入碗中,加入腌料、姜末及蒜末拌勻腌30分鐘。
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水后加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
4.待作法3砂鍋內(nèi)水分燒干后轉(zhuǎn)小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。
5.沿作法4砂鍋邊淋上油,加蓋小火續(xù)煮5分鐘,熄火后燜焗15分鐘,開蓋淋上醬油并放上蔥段與燙好的青菜即可。
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